500 grs de tortillas de maíz
2 pechugas de pollo
tomates de ensalada
aguacate
cebollas curtidas
salsa de chile habanero
manteca de cerdo c/n
Salsa de chile habanero # 1
125 ml de jugo de naranjas agrias
50 ml de aceite de olivas
1 cucharadita de orégano
1 cebolla cabezona blanca
1 chile habanero
1 diente de ajo
sal
Salsa de chile habanero # 2
125 ml de jugo de naranjas agrias
75 ml de jugo de limón
1 cebolla cabezona morada
1 cucharadita de orégano
1 chile habanero
sal
PREPARACIÓN
Antes de preparar la salsa de chile habanero se deben tener ciertas precauciones: usar guantes de latex, no aspirar el humo del chile al asarlo y evitar el contacto con la piel o los ojos.
Para preparar la salsa del chile habanero hay dos formas:
1) Poner el chile habanero y la cebolla asar en un comal de no disponer de uno se puede hacer en una plancha a fuego medio, darle la vuelta para tener un asado uniforme ya que la piel se irá quemando.
Una vez que los chiles estén asados y la piel bien oscura ponerlos en una bolsa plástica con cierre, esperar que se enfríen para retirarles la piel, las nervaduras y las semillas si no desea la salsa muy picante, licuar con el ajo, la cebolla, la sal, el jugo de naranjas, añadir el aceite en forma de hilo y servir.
2) Para preparar la segunda opción de salsa de chile habanero:cortar en fina juliana el chile habanero y la cebolla, verter los jugos de naranja agria y limón, el orégano y la sal, reposar 30 minutos antes de servir.
Para preparar los salbutes calentar la manteca de cerdo o aceite si así lo prefiere, freír las tortillas de una en una, los salbutes deben inflarse cuando se fríen en ese momento se les da vuelta, sacarlos a un plato con papel cocina para que absorban la mayor cantidad de aceite, abrir un bolsillo para rellenarlos con el pollo desmechado, la cebolla curtida, la salsa de chile y el aguacate. Es usual en Yucatán servir los salbutes con cochinita pibil.
Los salbutes o tostadas de Yucatán y los panuchos:son casi iguales la diferencia está en que en el panucho la tortilla se rellena de frijol mientras que el salbute no lo lleva, el resto de ingredientes es igual.
2) Para preparar la segunda opción de salsa de chile habanero:cortar en fina juliana el chile habanero y la cebolla, verter los jugos de naranja agria y limón, el orégano y la sal, reposar 30 minutos antes de servir.
Para preparar los salbutes calentar la manteca de cerdo o aceite si así lo prefiere, freír las tortillas de una en una, los salbutes deben inflarse cuando se fríen en ese momento se les da vuelta, sacarlos a un plato con papel cocina para que absorban la mayor cantidad de aceite, abrir un bolsillo para rellenarlos con el pollo desmechado, la cebolla curtida, la salsa de chile y el aguacate. Es usual en Yucatán servir los salbutes con cochinita pibil.
Los salbutes o tostadas de Yucatán y los panuchos:son casi iguales la diferencia está en que en el panucho la tortilla se rellena de frijol mientras que el salbute no lo lleva, el resto de ingredientes es igual.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este es un espacio de participación de los usuarios. Las opiniones aquí registradas pertenecen a los internautas y no reflejan la opinión del blog. Me reservo el derecho de eliminar discrecionalmente aquellos que considere ofensivos.