400 ml de caldo de pollo
200 grs de alverjas
50 grs de zanahoria
4 supremas de pollo
4 tajadas de jamón
4 tajadas de queso
sal y pimienta
Salsa crema
500 ml de salsa bechamel
200 ml de crema de leche
1 yema de huevo crudo
1 cebolla cabezona blanca
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lavar y retirar la piel de las supremas, en la parte más gruesa hacer un agujero añadir sal y pimienta recién molida. Enrollar en una tajada de jamón una tajada de queso e introducirla en cada suprema, sujetar con palillos. Dorar en mantequilla y llevar al horno 15 minutos. Bañar con la salsa y servir.
Para preparar la salsa crema sofreír la cebolla finamente picada en la mantequilla o puede ser aceite de oliva, agregar la salsa bechamel hervir cinco minutos a fuego suave sin dejar de revolver,.
Colar y llevar al fuego de nuevo para añadir la crema de leche, la yema de huevo batida con un poco de salsa bechamel para igualar densidades, la nuez moscada recién rallada, la pimienta recién molida. Rectificar la sal, cocinar tres minutos para que la yema de huevo cocine, agregar las alverjas y las zanahorias. Servir con arroz blanco.
Salsa bechamel, salsa bechamela, salsa blanca con éstos nombres se le domina. La invención de ésta salsa se le atribuye al cocinero francés del duque de Louis de Bechaméil (1630 - 1703) aunque se sabe que procede de una receta Italiana más antigua llevada a Francia por Catalina de Médici 1519 - 1589 cuando llegó para celebrar su boda con el rey Enrique II de Francia 1519 - 1559.
Supremas de pollo son los filetes de la pechuga sin hueso ni piel.
Salsa bechamel, salsa bechamela, salsa blanca con éstos nombres se le domina. La invención de ésta salsa se le atribuye al cocinero francés del duque de Louis de Bechaméil (1630 - 1703) aunque se sabe que procede de una receta Italiana más antigua llevada a Francia por Catalina de Médici 1519 - 1589 cuando llegó para celebrar su boda con el rey Enrique II de Francia 1519 - 1559.
Supremas de pollo son los filetes de la pechuga sin hueso ni piel.
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