200 grs de azúcar
150 grs de harina de trigo
150 grs de fécula de papa
120 ml de leche
100 grs de mantequilla derretida
6 yemas de huevo
3 huevos enteros
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
azúcar glás para decorar
Cobertura - buttercream
300 grs de mantequilla
8 yemas
8 yemas
Almíbar
200 grs de azúcar refinada
200 ml de agua
200 ml de agua
Relleno - crema pastelera
300 grs.
PREPARACIÓN
Para hacer la torta batir las yemas y los huevos con el azúcar al baño maría hasta que doblen su volumen, añadir las ralladuras de limón y naranja, agregar la harina y la fécula de papa alternando con la leche, si no dispone de ésta fécula, la puede reemplazar por maicena, mezclar con movimientos envolventes.
Retirar una parte del batido para mezclar con la mantequilla derretida, para igualar densidades, unirlo a la preparación y volcar a un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno a 170°C. por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar para espolvorear el azúcar gláss.
Para preparar el almíbar llevar al fuego el agua con el azúcar, cuando rompa el hervor se deja cínco minutos aproximadamente en el fuego, para saber si está listo el almíbar introduce un tenedor y si se forma un hilo continuo y no gotea se retira del fuego y se empieza a verter por un costado del tazón sobre las yemas batidas sin dejar de batir.
Nunca directamente sobre las yemas porque se cortan, cuando termine de agregar el almíbar aumenta la velocidad de la batidora hasta que la mezcla enfríe empieza añadir la mantequilla pomada poco a poco hasta que se integre por completo, también puede agregar colorante amarillo si desea el color más intenso aunque con las yemas se obtiene un color muy suave.
La torta margarita original no lleva cobertura pero les recomiendo hacerla con ésta buttercream francesa queda espectacular adornar con florecitas de margarita.
La torta Margarita es una sencilla torta italiana, la definen como una torta pobre, tal vez por ésto es poco conocida. En los tiempos antiguos se hacía con los pocos ingredientes de que disponían, es una torta campesina del centro y norte de Italia, evolucionó y se convirtió en unn clásico italiano. La torta Margarita es un poco seca, puede añadir más mantequilla, se puede cubrir o se puede rellenar.
La torta Margarita es una sencilla torta italiana, la definen como una torta pobre, tal vez por ésto es poco conocida. En los tiempos antiguos se hacía con los pocos ingredientes de que disponían, es una torta campesina del centro y norte de Italia, evolucionó y se convirtió en unn clásico italiano. La torta Margarita es un poco seca, puede añadir más mantequilla, se puede cubrir o se puede rellenar.
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