PAPAS A LA CREMA

INGREDIENTES

800 grs de papas harinosas
200 mlde crema de leche
100 grs de queso edam
100 grs de queso gruyere
2 cucharadas de mantequilla fundida
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de nuez moscada
1 huevo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar las papas peladas con sal por 10 minutos, cortar rodajas, disponerlas en un molde engrasado y rociado con el queso parmesano, verter por encima el ligue del huevo batido con la crema, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y pimienta, los quesos rallados por encima. Llevar al horno tapado por 20 minutos con papel aluminio y destapado otros 20 minutos a 180°C. Servir de inmediato.

Queso edam - voldendam o queso bola:conocido como bola por la forma que se le da al envolverlo en parafina roja o amarilla.  Elaborado con leche pasteurizada de vaca, es un queso semiduro con un contenido graso de 40% de color amarillo suave dependiendo del grado de madurez desde cinco semanas hasta 17 meses.

Queso gruyere es un queso suizo recibe el nombre de gruyere del Canton de Friburgo una pequeña ciudad medieval donde se elabora, tiene denominación de origen desde el 2001 y el queso original lleva en su corteza la palabra Switzerland.

Hay una variedad de queso gruyere francés que no es el original tiene agujeros mientras que el queso suizo es de textura lisa más salado y picante que el francés. Existe en Suiza varios tipos de queso gruyere: suave semicurado, curado y selección. es indispensable para preparar el fondue.

Queso parmesano: es un queso italiano con denominación de origen de la ciudad de Parma. Es de consistencia dura y curado de 6 a 12 meses.

Papas harinosas o feculentas que contiene almidón. Son las mejores para hornear, hacer puré, sopas y guisos, en cambio no lo son tanto para cocinar enteras porque se abren por la cantidad de almidón que contiene.

El origen de las papas a la crema es francés.