400 grs de almidón de yuca
300 grs de queso costeño
200 grs de queso campesino
200 grs de maicena
30 grs de mantequilla
25 grs de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
leche liquida c/n
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes secos con el queso costeño y queso campesino molidos, agregar la maicena,el almidón de yuca, los huevos, el polvo de hornear, la leche en polvo, la leche liquida y sal cantidad necesaria, amasar poco y formar bolas de 30 cms de díametro, se van poniendo en una lata de horno forrada con papel encerado y se llevan al horno a 200° C por 20 minutos o hasta que se vean levemente doradas. Se sirven calientes.
Pandebono, pan de bono o pan del bono: significa lo mismo. Es representativo del Valle del Cauca, su origen tiene varios relatos que les compartiré, todos llevan al mismo lugar, "La Hacíenda Bono"localizada en la zona rural de la Dagua municipio del departamento del Valle del Cauca en la vía que conduce de Cali a Buenaventura, en el lugar que llaman"Cucarachas"nombre que ofende a sus habitantes.
Cuenta Anastasio Mina un anciano habitante de la región: desde niño he comido pandebono sin saber como se empezó a elaborar, solo se que lo bajaba con café. (lo tomaba con café). Otra versión del origen del pandebono es que un panadero italiano ofrecía el pan que elaboraba diciendo:
"Pan del bono" lo que el italiano quería decir era "pan del bueno" y los lugareños lo terminaron identificando como "pan del bono" hasta que al fín se llamó pandebono.
También existe otra versión, los jornaleros de los ingenios de la caña azúcar les daban un bono diario para que reclamaran pan y un vaso de agua, entonces surgió"el nombre del pan del bono".
Más allá de anécdotas existe un registro histórico que"el pan del bono"se creó en la Hacienda Bono en el siglo XIX, la cocinera de nombre Genoveva, buscando mejorar el pan que día a día elaboraba añadió maíz, queso y almidón de yuca a la masa, pensando en que los jornaleros tuvieran algo rico para comer durante el camino o en los descansos de sus agotadoras jornadas.
Los dueños de la Hacíenda Bono descendientes de persas, dejaron en manos de los habitantes del lugar la receta del pandebono, sín reclamar nunca que en la Hacíenda de sus antepasados se inventó, éste delicioso pancito.
En el Valle del Cauca acompañan el pandebono con otra especialidad valluna "la avena caleña".
30 grs de mantequilla
25 grs de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
leche liquida c/n
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes secos con el queso costeño y queso campesino molidos, agregar la maicena,el almidón de yuca, los huevos, el polvo de hornear, la leche en polvo, la leche liquida y sal cantidad necesaria, amasar poco y formar bolas de 30 cms de díametro, se van poniendo en una lata de horno forrada con papel encerado y se llevan al horno a 200° C por 20 minutos o hasta que se vean levemente doradas. Se sirven calientes.
Pandebono, pan de bono o pan del bono: significa lo mismo. Es representativo del Valle del Cauca, su origen tiene varios relatos que les compartiré, todos llevan al mismo lugar, "La Hacíenda Bono"localizada en la zona rural de la Dagua municipio del departamento del Valle del Cauca en la vía que conduce de Cali a Buenaventura, en el lugar que llaman"Cucarachas"nombre que ofende a sus habitantes.
Cuenta Anastasio Mina un anciano habitante de la región: desde niño he comido pandebono sin saber como se empezó a elaborar, solo se que lo bajaba con café. (lo tomaba con café). Otra versión del origen del pandebono es que un panadero italiano ofrecía el pan que elaboraba diciendo:
"Pan del bono" lo que el italiano quería decir era "pan del bueno" y los lugareños lo terminaron identificando como "pan del bono" hasta que al fín se llamó pandebono.
También existe otra versión, los jornaleros de los ingenios de la caña azúcar les daban un bono diario para que reclamaran pan y un vaso de agua, entonces surgió"el nombre del pan del bono".
Más allá de anécdotas existe un registro histórico que"el pan del bono"se creó en la Hacienda Bono en el siglo XIX, la cocinera de nombre Genoveva, buscando mejorar el pan que día a día elaboraba añadió maíz, queso y almidón de yuca a la masa, pensando en que los jornaleros tuvieran algo rico para comer durante el camino o en los descansos de sus agotadoras jornadas.
Los dueños de la Hacíenda Bono descendientes de persas, dejaron en manos de los habitantes del lugar la receta del pandebono, sín reclamar nunca que en la Hacíenda de sus antepasados se inventó, éste delicioso pancito.
En el Valle del Cauca acompañan el pandebono con otra especialidad valluna "la avena caleña".
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