600 ml de leche
600 ml de caldo de pollo
500 grs de calabaza butternut
100 grs de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 papas cocidas
1 cebolla cabezona
1 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta
Acompañamientos
Papas fósforo
crema de leche
queso cheddar
viruta de tocineta
PREPARACIÓN
Lavar bien la calabaza antes de cortarla al medio para retirarle las semillas, rociar sal y pimienta recién molida y aceite de olivas, llevar al horno a 180°C por 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar la calabaza para sacar la pulpa con una cuchara, licuar con parte del caldo y parte de leche, si es necesario agrega un poco más, recuerde que se puede añadir liquido pero no se puede sacar después, la nuez moscada, las papas cocidas, la crema de leche, colar, llevar al fuego nuevamente para que hierva unos minutos, retirar la espuma que se va formando.
Lavar bien la calabaza antes de cortarla al medio para retirarle las semillas, rociar sal y pimienta recién molida y aceite de olivas, llevar al horno a 180°C por 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar la calabaza para sacar la pulpa con una cuchara, licuar con parte del caldo y parte de leche, si es necesario agrega un poco más, recuerde que se puede añadir liquido pero no se puede sacar después, la nuez moscada, las papas cocidas, la crema de leche, colar, llevar al fuego nuevamente para que hierva unos minutos, retirar la espuma que se va formando.
A la crema de calabaza le puede cambiar la leche entera por leche evaporada gana en sabor o también puede añadir leche o crema de coco para hacer crema de calabaza Tahilandesa super cremosa y riquisima, con un toque de jugo de naranja fresca (200 ml) deliciosa y diferente.
Verificar cuanto más liquido necesita, rectificar la sal y pimienta, añadir la mantequilla revolver hasta que se disuelva por completo. Servir la crema de calabaza con los acompañantes que haya elegido, por encima hechar un chorrito de aceite de oliva un copo de crema de leche.
La calabaza recibe diferentes nombres y no es igual una variedad a otra. La calabaza más apropiada para hacer la crema es la butternut por su sabor a nuez y cremosídad pero con cualquiera de las demás variedades se puede preparar la crema igual. Se conoce con varios nombres según la región zapallo, calabaza, ahuyama o pumpkin en inglés, significa lo mismo.
Verificar cuanto más liquido necesita, rectificar la sal y pimienta, añadir la mantequilla revolver hasta que se disuelva por completo. Servir la crema de calabaza con los acompañantes que haya elegido, por encima hechar un chorrito de aceite de oliva un copo de crema de leche.
La calabaza recibe diferentes nombres y no es igual una variedad a otra. La calabaza más apropiada para hacer la crema es la butternut por su sabor a nuez y cremosídad pero con cualquiera de las demás variedades se puede preparar la crema igual. Se conoce con varios nombres según la región zapallo, calabaza, ahuyama o pumpkin en inglés, significa lo mismo.
La crema de calabaza tiene su origen en centro América, en Estados Unidos son grandes consumidores, en Haití comenzó el consumo de crema de calabaza llamada por los haitianos soupe youmou en memoria de su lucha por la libertad del dominio francés.Trabajaban duro, sufrían demasiado y comían solo sopa calabaza y de pan, que injusticia la de los franceses.
La calabaza es una baya de cáscara dura, es prima del melón, sandía, calabacines y pepinos. Cultivada desde hace 5000 años en América, en Europa era desconocida hasta el regreso de Cristóbal Colón. En Grecia y Egipto ya la consumían y Asia meridional de donde se cree que llegó a América.
El queso cheddar es un queso Inglés del condado de somerset es de color blanco o naranjado intenso dependiendo de los colorantes o la páprika que usen.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días finamente molido llamado rosa
o dulce originario de Szeged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de páprika, dulce, picante y ahumada, el proceso de la páprika picante y dulce varía dependiendo de la especie del pimentón.
Páprika con sabor ahumado resulta del proceso del secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, Alemania y España.
La calabaza es una baya de cáscara dura, es prima del melón, sandía, calabacines y pepinos. Cultivada desde hace 5000 años en América, en Europa era desconocida hasta el regreso de Cristóbal Colón. En Grecia y Egipto ya la consumían y Asia meridional de donde se cree que llegó a América.
El queso cheddar es un queso Inglés del condado de somerset es de color blanco o naranjado intenso dependiendo de los colorantes o la páprika que usen.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días finamente molido llamado rosa
o dulce originario de Szeged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de páprika, dulce, picante y ahumada, el proceso de la páprika picante y dulce varía dependiendo de la especie del pimentón.
Páprika con sabor ahumado resulta del proceso del secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, Alemania y España.
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