INGREDIENTES
500 grs de harina de trigo
200 grs de crema de leche
100 grs de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
sal una pizca
PREPARACIÓN
Batir la crema de leche con los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar, añadir la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear el bicarbonato y la sal mezclar y amasar, si la masa está difícil de manejar porque está seca puede agregar un poco de leche, se envuelve en papel film y se deja reposar una hora. Se extiende la masa a 3 cms de grosor y con un aro de pastelería enharinado para que el corte salga límpio, se cortan las gorditas. Se asan en un comal o plancha por ambos lados sín engrasar.
Las gorditas de Tlaxcala se hacen de crema de leche y azúcar, pero hay otras gorditas que las preparan de maíz con sal y de rellenos variados como carne, chorizo, quesos, rajas poblanas, nopales, chicharrón y muchos más, también las gordítas fritas rellenas de fríjol, las acompañan con lechuga, rábanos y queso, aguacate.
Comal:deriva del idioma náhuatl comalli, se refiere a un utensilio de barro en forma de dísco de 30 cms de díametro, pero hay otros tamaños. Los aztecas los construian en barro pero en la actualidad se hacen de otros materiales. En Colombia y Venezuela lo llaman budare y en Mexico y Guatemala comal.
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