SALSA WELSH RAREBIT

INGREDIENTES

250 grs de crema de leche
250 grs de queso cheddar
70 grs de jamón de cerdo
20 grs de mantequilla
1 cucharada de mostaza americana
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimienta de cayena
pan de campo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar la mantequilla, agregar la harina de trigo cocinar sin dejar de revolver, añadir la crema de leche, el queso cheddar rallado, la salsa inglesa, cocinar a fuego suave, agregar la mostaza, las pimientas y la sal sin dejar de revolver, hasta que nape la cuchara. Servir sobre el pan tostado y el jamón encima.

Hay otras formas de hacer la salsa welsh rarebit y es cambiando  la crema de leche por vino blanco de cosecha tardia o cerveza, en las tres opciones se hace todo igual.

Napar o punto napé es un término culinario del francés napp se utiliza el término napar cuando se pasa el dedo por el dorso de la cuchara y forma un surco que no se une, pero también se usa el término napar o napé cuando se cubre un alimento solido con salsa.

Vino blanco de cosecha tardía se produce con uvas blancas aunque en algunos casos tambien se elabora con uvas negras, se produce dejando la uva durante más tiempo en la planta para que se deshidrate y concentre el azúcar.

Salsa inglesa, worcestershire sauce, worcester, salsa perrins, significa lo mismo. Sauce Lea & Perrins es la marca de la salsa inglesa.

Pimienta de cayena no es en realidad una pimienta es un chile muy picante, puntiagudo y delgado, originario de Ciudad de panamá, pero su cultivo se extendió hasta la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa de ahí tomó su nombre.

Es una especia muy apreciada por su pungencia o picor. Es imprescindible en la cocina de quienes aprecian su sabor picante. Es utilizada para condimentar platos picantes,salsas, aderezos, carnes, encurtidos.

Mostaza Americana, French´s classic yellow mustard es el nombre en inglés de la mostaza americana es de color amarillo, suave textura y sabor fuerte. Se utiliza en comidas rápidas. carne de cerdo y encurtidos.

Queso cheddar es un queso de origen inglés del condado de Somerset es de color blanco, en los Estados Unidos es anaranjado intenso dependiendo de la páprika o colorantes que usen.

Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días finamente molido llamado rosa o dulce originario de Szaged al sur de Hungría.

Existen tres tipos de páprika dulce, picante y ahumada. El proceso de la páprika dulce y picante varia de la especie de pimentón.

Páprika ahumada resulta del proceso del secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, España y Alemania.

La salsa welsh rarebit o solamente rarebit es una salsa de queso inglesa.