INGREDIENTES
500 grs de tomates de lata
6 cucharadas de aceite de olivas
3 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de salsa passata di pomodoro
2 dientes de ajo
1 pimentón asado
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, el pimentón asado, añadir los tomates sin el jugo, el azúcar, la sal, la pimienta, la salsa passata. Cocinar por cinco minutos, agregar el jugo de los tomates, pasar al pasatodo colar y llevar al fuego cinco minutos más, añadir las hojas de albahaca picadas. La salsa de tomate siciliana se utiliza en salsas, guisos, pastas.
Salsa passata di pomodoro es una pasta de tomate Italiana muy concentrada similar a la pasta de tomate comercial, de sabor más intenso porque se reduce el contenido de agua de los tomates mediante la cocción y no lleva aceite en su preparación. Se usa como potenciador de sabor para salsas guisos y pizzas.
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