200 grs de azúcar blanca
125 grs de azúcar rubia
8 huevos
6 brebas
6 cucharadas de uvas de corinto
6 cucharadas de pasas sultanas
3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de fruta confitada
6 brebas
6 cucharadas de uvas de corinto
6 cucharadas de pasas sultanas
3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de fruta confitada
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de anís en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de anís en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo en polvo
1 libra de mantequilla
1 lata de leche evaporada .
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar rubia y blanca hasta cremar, añadir uno a uno los huevos, la ralladura de limón y naranja, la harina cernida con las especias, el polvo para hornear y el bicarbonato, alternando con la leche, por último añadir las pasas, la fruta confitada, las brevas picadas y enharinadas.
Volcar a un molde alto engrasado y forrado con papel mantequilla, enharinado y engrasado de nuevo. Llevar al horno a 180°C por 45 minutos. Enfriar y envolver en papel film hasta el día siguiente.
El término cremar se usa cuando se baten los huevos y también la mantequilla con el azúcar logrando con la fricción que se formen burbujas de aire y un batido aireado para lograr una miga suave. Es aconsejable usar azúcar refinado o extra fino porque el tamaño de los granos permite oxigenar correctamente la grasa y el cremado queda más delicado.
La mantequilla debe estar pomada es decir suave, si no es así puede solucionarlo rallando la mantequilla fría, batir a velocidad baja unos segundos la mantequilla sola luego agregar el azúcar en forma de lluvia, aumentar la velocidad de la batidora, dejar de batir cuando tome un color amarillo pálido entre 6 y 8 minutos dependiendo de la cantidad de mantequilla o huevos porque si continua batiendo perderá el aire que había conseguido.
Uvas pasas de corinto es la uva negra pequeña sin semilla procedente de Grecia.
Volcar a un molde alto engrasado y forrado con papel mantequilla, enharinado y engrasado de nuevo. Llevar al horno a 180°C por 45 minutos. Enfriar y envolver en papel film hasta el día siguiente.
El término cremar se usa cuando se baten los huevos y también la mantequilla con el azúcar logrando con la fricción que se formen burbujas de aire y un batido aireado para lograr una miga suave. Es aconsejable usar azúcar refinado o extra fino porque el tamaño de los granos permite oxigenar correctamente la grasa y el cremado queda más delicado.
La mantequilla debe estar pomada es decir suave, si no es así puede solucionarlo rallando la mantequilla fría, batir a velocidad baja unos segundos la mantequilla sola luego agregar el azúcar en forma de lluvia, aumentar la velocidad de la batidora, dejar de batir cuando tome un color amarillo pálido entre 6 y 8 minutos dependiendo de la cantidad de mantequilla o huevos porque si continua batiendo perderá el aire que había conseguido.
Uvas pasas de corinto es la uva negra pequeña sin semilla procedente de Grecia.
Uvas pasas sultanas o rubias es la uva blanca sin semilla procedente de Esmirna Turquía.
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