INGREDIENTES
200 grs de mantequilla
180 grs de harina de trigo
150 grs de azúcar morena
6 huevos
2 manzanas
1 cucharadita de canela, clavo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar a cremar, añadir uno a uno los huevos, la harina tamizada con las especias, el polvo para hornear y el bicarbonato, las manzanas peladas en cubos mezclar bien. Engrasar y enharinar un molde, volcar la mezcla y llevar al horno a 180°C. por 35 minutos.
El término cremar se usa cuando se baten los huevos y también la mantequilla con el azúcar logrando con la fricción que se formen burbujas de aire y un batido aireado para lograr una miga suave. Es aconsejable utilizar azúcar refinado o azúcar extra fino porque el tamaño pequeño de los granos permite oxigenar correctamente la grasa y el cremado queda más delicado.
La mantequilla debe estar pomada es decir suave, pero si no es así puede solucionarlo rallando la mantequilla fría, batir a velocidad baja unos segundos la mantequilla sola, luego agregar en forma de lluvia el azúcar, aumentar la velocidad de la batidora, dejar de batir cuando tome un color amarillo pálido entre 6 y 8 minutos dependiendo de la cantidad de mantequilla o huevos, porque si continua batiendo perderá el aire que había conseguido.
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