INGREDIENTES
200 ml de aceite de girasol
6 huevos
3 tazas de harina de trigo
2 bananos
1 taza de azúcar
1 lata de piña
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadadita de clavo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
Nueces pecanas
sal
Cubierta
400 grs de queso crema
125 grs de azúcar glás
10 cucharadas de crema de leche
8 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de crema de coco
1 cucharada de vainilla
PREPARACION
Batir los huevos con el aceite y el azúcar, agregar los bananos en puré añadir la harina tamizada con las especias, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, las nueces y por último agregar la piña bien escurrida y picada. Engrasar y enmantequillar un molde verter la mezcla y llevar al horno a 180°C. por 30 - 35 minutos. Dejar enfriar y cortar en dos o tres partes para rellenar y cubrir la torta.
Para preparar la cubierta y el relleno de la torta hummingbird batir la mantequilla con el azúcar, la crema de leche, el queso crema, la crema de coco, la leche y la vainilla hasta cremar sobre un tazón con agua helada con hielo.
El término cremar se usa cuando se baten los huevos y también la mantequilla con el azúcar logrando con la fricción que se formen burbujas de aire y un batido aireado para lograr una miga suave. Es aconsejable utilizar azúcar refinada o extra fina porque el tamaño pequeño de los granos permite oxigenar correctamente la grasa y el cremado queda más delicado.
La mantequilla debe estar pomada es decir suave, pero si no es así puede solucionarlo rallando la mantequilla fría, batir a velocidad baja unos segundos la mantequilla sola luego agregar el azúcar en forma de lluvia, aumentar la velocidad de la batidora, dejar de batir cuando tome un color amarillo pálido entre 6 y 8 minutos dependiendo de la cantidad de mantequilla o huevos, porque si continua batiendo perderá el aire que había conseguido.
La primera referencia que se conoce del hummingbird cake o torta colibrí apareció en la revista Southern Living en febrero de 1978, cuando se publicó se convirtió en un clásico de la cocina sureña de los Estados Unidos, pero el verdadero origen de ésta torta es Jamaica donde el ave nacional es el colibrí. Se popularizó en Carolina del Norte en los años 70'S.
Piña, ananá o pineapple una fruta tropical de América del sur. No se conoce con certeza el país de origen, se cree que es Brasíl y de ahí se propagó su cultivo. A partir del siglo XV los conquistadores la llevaron a Hawai, Africa y Filipinas. Se consume fresca al natural, en jugo, en dulce, mermeladas, como ingrediente de la cocina salada o acompañante de algún plato.
El término piña se adoptó por su semejanza con el cono de una conífera. La palabra ananá es de origen Guaraní del vocablo naná o matzatli que significa fruta excelente. Es una fruta tropical que se debe cultivar en climas cálidos y terrenos pedregosos que puedan drenar el agua. La piña debe madurar en la planta para mayor dulzura.
Coníferas plantas o pequeños árboles cuyas estructuras reproductivas son llamadas conos o piñas.
Torta hummingbird, torta colibri, pastel ruiseñor, significa lo mismo.
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