ENSALADA DE POLLO Y PAPA

INGREDIENTE

6 papas cocidas
1 pechuga de pollo
tomates cereza
huevos de codorniz
lechuga roble morada

Vinagreta

3 cucharadas de aceite de olivas
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Disponer en una fuente la lechuga roble morada bien lavada y seca, la pechuga de pollo asada cortada en bastones, los huevos de codorniz, la papa cortada en cubos y los tomates cortados en mitades, bañar con la vinagreta al momento de servir.

Para preparar  la vinagreta mezclar el vinagre, el jugo de limón, la sal y pimienta recién molida, batir con las varillas, agregar la mostaza y el aceite lentamente sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.

Siempre que se vaya a preparar una vinagreta se mezclan primero el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y pimienta recién molida, para que se disuelva la sal y el azúcar, añadir lentamente el aceite de olivas sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.

Lechuga roble morada tiene hojas verdes y moradas, hay otra variedad de lechuga hoja de roble con hojas completamente verdes, que hacen un bonito contraste en la ensalada. Se le llama hoja de roble por la similitud que tiene con las hojas del árbol de roble.