8 rábanos en encurtido
4 salchichas
3 remolachas
3 pepinillos
3 huevos duros
2 cogollos de lechuga tudela
1 lechuga romana
1 lechuga romana
lardóns de tocíneta
Aderezo
6 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de olivas
3 cucharadas de aceite de olivas
2 cucharadas de mostaza de dijón
1 cucharada de páprika dulce
1 cucharada de yogurt
sal y pimienta
Encurtido de rabanitos
250 grs de rábanos
125 ml de vinagre
125 ml de agua
3 dientes de ajos
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de hierbas
1 cucharada de yogurt
sal y pimienta
Encurtido de rabanitos
250 grs de rábanos
125 ml de vinagre
125 ml de agua
3 dientes de ajos
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de hierbas
PREPARACIÓN
Disponer la lechuga en una fuente, alrededor la remolacha, los pepinos, los rábanos encurtidos, los huevos en cuartos, las salchichas hervidas cortadas al sesgo y los lardons de tocineta fritos previamente.
Para prepara el aderezo mezclar la mayonesa, el yogurt, la mostaza, el vinagre la páprika, la sal y pimienta, añadir lentamente el aceite de olivas batiendo con las varillas hasta que emulsionen los ingredientes.
Para preparar el encurtido de rabanitos lavar y cortar en rodajas ponerlos en el vinagre con el azúcar, la pimienta en grano, los ajos, las hierbas y el agua que los cubra en un frasco de boca ancha tapado por 24 horas en la nevera, colar el liquido al momento de consumirlos.
Lardons de tocineta término francés para denominar tiras de panceta salada no ahumada de 4 mm de ancho x 6 mm de espesor.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días finamente molido, llamado pimentón rosa o dulce es originario de Szeged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de pimentón dulce, picante y ahumado, el proceso del pimentón dulce y picante varía dependiendo de la especie del pimentón.
Páprika con sabor ahumado: resulta del proceso del secado al humo lentamente por varias semanas. Al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, Espana y Alemania.
Sal marina es la sal que se produce por los vientos y la evaporación del agua de mar. La sal marina es muy apreciada en la gastronómia por su origen natural y riqueza de minerales. se usa principalmente para salazón de anchoas, pescados, sardinas, carnes y embutidos.
Mostaza de dijón es una mostaza francesa.Se denomina dijón porque historicamente se ha producido en la ciudad de Dijón. Está protegida por denominación de origen.
Cogollos de tudela es la lechuga romana enana, su origen es la ciudad de Tudela en Navarra España.
La lechuga romana no es italiana, su origen es Arabia pero llego´a Europa por la conquista del oeste del imperio romano, se le conoce con los nombres de romanita, orejona, italiana, escarola, cos.
Para prepara el aderezo mezclar la mayonesa, el yogurt, la mostaza, el vinagre la páprika, la sal y pimienta, añadir lentamente el aceite de olivas batiendo con las varillas hasta que emulsionen los ingredientes.
Para preparar el encurtido de rabanitos lavar y cortar en rodajas ponerlos en el vinagre con el azúcar, la pimienta en grano, los ajos, las hierbas y el agua que los cubra en un frasco de boca ancha tapado por 24 horas en la nevera, colar el liquido al momento de consumirlos.
Lardons de tocineta término francés para denominar tiras de panceta salada no ahumada de 4 mm de ancho x 6 mm de espesor.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días finamente molido, llamado pimentón rosa o dulce es originario de Szeged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de pimentón dulce, picante y ahumado, el proceso del pimentón dulce y picante varía dependiendo de la especie del pimentón.
Páprika con sabor ahumado: resulta del proceso del secado al humo lentamente por varias semanas. Al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, Espana y Alemania.
Sal marina es la sal que se produce por los vientos y la evaporación del agua de mar. La sal marina es muy apreciada en la gastronómia por su origen natural y riqueza de minerales. se usa principalmente para salazón de anchoas, pescados, sardinas, carnes y embutidos.
Mostaza de dijón es una mostaza francesa.Se denomina dijón porque historicamente se ha producido en la ciudad de Dijón. Está protegida por denominación de origen.
Cogollos de tudela es la lechuga romana enana, su origen es la ciudad de Tudela en Navarra España.
La lechuga romana no es italiana, su origen es Arabia pero llego´a Europa por la conquista del oeste del imperio romano, se le conoce con los nombres de romanita, orejona, italiana, escarola, cos.
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