INGREDIENTES
500 grs de ciruelas rojas
250 grs de azúcar
150 ml de vino
250 grs de azúcar
150 ml de vino
1
cucharada de glucosa
PREPARACIÓN
Pasado el tiempo de cocción se pasan por el colador de malla fina y se lleva de nuevo al fuego cinco minutos. Se deja enfriar para envasarla. Otra opción es dejar las ciruelas enteras, pasarlas a un recipiente y llevar al fuego el almíbar a reducir un poquito más, se vuelve a poner la cieruelas en el almibar por unos minutos en el fuego, se retiran y se se envasa.
El origen de las ciruelas es el Cáucaso actual Turquía y Persia actual Irán. Se conocen 2000 variedades pero no todas se cultivan, las más conocidas son ciruela roja, negra, verde, amarilla. Con todas se puede hacer ciruelas pasas.
Los antiguos egipcios las cultivaban y las deshidrataban. Formaba parte de las provisiones que depositaban en las tumbas.
Los antiguos egipcios las cultivaban y las deshidrataban. Formaba parte de las provisiones que depositaban en las tumbas.
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