INGREDIENTES
300 grs de queso cheddar
200 ml de crema de leche
200 ml de crema de leche
50 grs de miga de pan - pan rallado
25 grs de queso crema
25 grs de queso crema
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de mostaza de dijón
1 taza de salsa bechamel
1 paquete de macarrones (codítos)
1 cucharadita de mostaza de dijón
1 taza de salsa bechamel
1 paquete de macarrones (codítos)
Sal
y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal. Preparar la salsa bechamel, añadir la crema de leche, el queso crema, la nuez moscada, la sal, la pimienta, la mostaza, la sal y pimienta recién molida, volcar los codítos y revolver.
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal. Preparar la salsa bechamel, añadir la crema de leche, el queso crema, la nuez moscada, la sal, la pimienta, la mostaza, la sal y pimienta recién molida, volcar los codítos y revolver.
Engrasar una reflactaria con abundante mantequilla, rociar queso parmesano y volcar la pasta, distribuir el queso cheddar rallado y la miga de pan por encima hornear a 200°C.10-15 minutos hasta que se gratine. Servir de inmediato.
Al dente es una expresión en italiano para el punto de cocción de la pasta, es cuando al cocinarla hace cierta resistencia al morderla pero está cocida. Se emplea el término aunque menos frecuente con el arroz y las verduras para que conserven sus vitaminas y sabores naturales y no se pase de cocción.
Queso cheddar es un queso de origen inglés del condado de somerset de color blanco, en los Estados Unidos es anaranjado intenso dependiendo de la páprika o colorantes que usen.
Lo más común es imaginar una hamburguesa con queso cheddar por el poco conocimiento que se tiene de éste queso, aunque es uno de los quesos más deliciosos que existen y solo se conoce por lo fungente (cuando la grasa del queso se funde) es una lástima.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días, finamente molido llamado rosa o dulce originario de Szaged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de páprika dulce, picante y ahumada. El proceso de la pimienta dulce y picante varia dependiendo de la especie de pimentón.
Páprika ahumada resulta del proceso del secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, España y Alemania.
Macaroni and cheese, mac and cheese, coditos con salsa de queso: significa lo mismo. En el libro de cocina "On Food and Cooking" de Harol Mac Gee" 1951 ... escritor estdounidense especializado en gastronomia y quimica de los alimentos, hace referencia que:
En "el libro de recetas de 1861 de Mrs Beeton's Book de Houshold Management" apareció por primera vez una receta de macaroni & cheese elaborada con queso gruyere porque su origen es el Cantón de Zermatt en los Alpes Suizos.
Es un plato muy antiguo que los suizos siguen consumiendo y lo denominan "alplermagronen" lo que significa: macarrones de los alpes y lleva además del queso gruyere, jugo de manzana, tocineta y cebollas caramelizadas. Los codítos son más largos y la salsa es de queso gruyere.
En los años 40 la compañia Kraft empezó a empacar los macarrones con queso cheddar instantánaneo y desde entonces se convirtió en un plato representativo de la cultura américana con origen Suizo. En Canadá se le conoce con el nombre de: Kraft dinner y es considerado casi plato nacional aunque su origen es Suizo.
Mrs Beeton´s cuyo nombre de soltera era Isabela Mary Mayson 1836 - 1865. Fue una periodista, escritora y editora gastronómica inglesa.
Para recordar no enjuagar la pasta después de cocida, debe pasar del agua de cocción a la salsa, nunca la salsa va a la pasta, siempre la pasta va a la salsa.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días, finamente molido llamado rosa o dulce originario de Szaged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de páprika dulce, picante y ahumada. El proceso de la pimienta dulce y picante varia dependiendo de la especie de pimentón.
Páprika ahumada resulta del proceso del secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, España y Alemania.
Macaroni and cheese, mac and cheese, coditos con salsa de queso: significa lo mismo. En el libro de cocina "On Food and Cooking" de Harol Mac Gee" 1951 ... escritor estdounidense especializado en gastronomia y quimica de los alimentos, hace referencia que:
En "el libro de recetas de 1861 de Mrs Beeton's Book de Houshold Management" apareció por primera vez una receta de macaroni & cheese elaborada con queso gruyere porque su origen es el Cantón de Zermatt en los Alpes Suizos.
Es un plato muy antiguo que los suizos siguen consumiendo y lo denominan "alplermagronen" lo que significa: macarrones de los alpes y lleva además del queso gruyere, jugo de manzana, tocineta y cebollas caramelizadas. Los codítos son más largos y la salsa es de queso gruyere.
En los años 40 la compañia Kraft empezó a empacar los macarrones con queso cheddar instantánaneo y desde entonces se convirtió en un plato representativo de la cultura américana con origen Suizo. En Canadá se le conoce con el nombre de: Kraft dinner y es considerado casi plato nacional aunque su origen es Suizo.
Mrs Beeton´s cuyo nombre de soltera era Isabela Mary Mayson 1836 - 1865. Fue una periodista, escritora y editora gastronómica inglesa.
Para recordar no enjuagar la pasta después de cocida, debe pasar del agua de cocción a la salsa, nunca la salsa va a la pasta, siempre la pasta va a la salsa.
Otro dato importante dicen los italianos que es un error en toda la regla añadir mantequilla o aceite al agua de cocción de la pasta porque crea una película impermeable que no permite que la salsa se adhiera.
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