SPAETZLE

 INGREDIENTES

500 grs de harina todo uso
180 ml de leche
6 huevos
sal

PREPARACIÓN

Batir los huevos con la leche, añadir la harina y la sal, reposar 10 minutos. La masa debe quedar espesa se vierte al spatzlehobel o al spazlepresse se pone sobre una olla con agua hirviendo y al moverlo de un lado a otro la masa cae en gotas, se cocina dos minutos, después se pasan a la salsa.

Los spaetzle son originarios de Schwaben región adminístrativa del estado libre de Baviera situada en el suroeste de Alemania. El primer registro escrito sobre los spaetzle data de 1725 aunque los expertos aseguran que es más antiguo.

Su nombre proviene del díalecto de Schwaben y es el diminutivo de spatz (gorrión) por su pequeño tamaño, es el plato estrella de Alemania y paises vecinos donde lo denominan "spatzli" en sus comienzos era un plato humilde.

Para preparar los spaetzle existen dos utensilios "Spatzlepresse" que es un utensilio similar a una prensa de papas, se llena con la mezcla y se presiona sobre la olla de agua hirviendo creando tiras y el "spatzlehobel" que es una plancha metálica con agujeros, se pone sobre la olla con agua hirviendo, en el compartimiento se vierte la masa y al moverlo de un lado a otro caen gotas al agua caliente, se cocina dos minutos y se pasan a la salsa.

Si no dispone de ninguno de éstos utensilios puede hacerlo con un método casero utilizando un rallador plano igual se pone sobre la olla con agua hirviendo con sal y con cuidado va vertiendo masa o puede hacerlo con un método alemán antiguo llamado "Handgeschat" consiste en poner la masa sobre una tabla de cocina, extenderla y cortar tiras.