Para disfrutar de una buena ensalada es necesario que esté bien preparada y tenga el equilibrio perfecto entre los ingredientes y la vinagreta o aderezo. Carlos Sosa chef argentino 1972 ...
Acontinuación el poema en rima ¡Oh! ensalada, divina ensalada, del clérigo anglicano y escritor inglés Sidney Smith 1771 - 1845.
Dos papas cocidas, coladas por un colador de cocina
dan suavidad y tersura a la ensalada
toma una cucharada de mostaza mordaz
desconfía del condimento que pica demasiado pronto
sin embargo no consideres hombre de buen gusto
una falta añadir el doble de sal
cuatro veces la cuchara con aceite de Lucca coronado
y dos veces con vinagre adquirido en la ciudad
el verdadero gusto lo exige y tu poeta ruega
la yema machacada de dos huevos bien cocidos
deja que los atomos de cebolla acechen en el tazón
y apenas sospechados animen todo
y por último en el compuesto aromatizado
añade una cucharada magica de salsa de anchoas
¡oh grande y gloriosa! ¡oh carne herbácea¡
tentaría al anacoreta moribundo a comer
volvería al mundo con su alama cansada
y hundiría sus dedos en el tazón de la ensalada.
El poema aparece en el libro "Common Sense in the Househol:A Manual of Practical Housewifery" (sentido comín en el hogar:Manual de tareas domésticas practicas) de la escritora de novelas y libros de cocina Mary Virginia Hawes 1830 - 1922 conocida con el seudónimo de Marión Harland.
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