INGREDIENTES
100 grs de harina de trigo
100 grs de fécula de papa
8 huevos grandes
1 cdta de vainilla
1 cda de ralladura
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Para preparar el bizcocho de saboya engrasar un molde con mantequilla, espolvorear azúcar, retirar el excedente. Batir las yemas con la mitad del azúcarr y la ralladura de limón, añadir la harina de trigo, la fécula de papa, sino dispone de ella puede utilizar maicena, la esencia de vainilla y la sal, aparte batir las claras con el azúcar hasta formar picos firmes.
Agregar un poco de claras al batido de yemas para igualar densidades, terminar de añadir las claras en tres tiempos, mezclar con cuidado para que no se baje el batido, verter al molde bundt o molde de silicona con forma de montañas como es tradicional para hornear éste bizcocho, si no dispone de uno puede hacerlo en el molde de que disponga, llevar al horno a 180°C por 35 minutos.
El bizcocho de Saboya fue elaborado en el siglo XIV por Pierre de Yenne (sin datos) cocinero del conde Amadeo VI de Saboya 1334 - 1383 apodado "el conde verde" porque era su color favorito, cuentan que en 1353 en la celebración de su 19 cumpleaños apareció en el torneo vestido completamente de verde, usando plumas en su yelmo (pieza de armadura antigua para proteger el rostro y la cabeza) con plumas del mismo color.
Pierre preparó el bizcocho de Saboya por orden del conde para agasajar al emperador Carlos IV de Luxemburgo emperador del Sacro Imperio Romano* y rey de Bohemia 1316 - 1255 de una antigua receta. En sus orígenes se horneaba en un molde especial para darle forma pensando en la orografía* del ducado de Saboya y se decoró con una corona imperial.
Sacro Imperio Romano Germánico fue una confederación de estados en Europa central y occidental que existió desde el año 962 hasta su disolución el 6 de agosto de 1806, fue creado para restaurar el Imperio Romano Germánico bajo la influencia de la Iglesaia Católica integró los territorios de Alemania, norte de Italia y Austría, llego a su fin debido a la invasión de Napoleón Bonaparte 1769 - 1821.
Orografía es el conjunto de montañas de un país.
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