Europa se hizo peregrinando a Santiago de Cospostela. Johann Wolfgang Von Goete 1749 - 1832 dramturgo, filósofo, poeta y naturalísta aleman.
La tarta de Santiago es una tarta tradicional gallega de origen medieval, consolidandose en Santiago de Compostela, históricamente ligada a los monasterios y a las personas de altos ingresos porque la almendra en aquellos días era muy costosa, era un lujo que no todos se podían permitir.
La primera referencia documentada de la tarta de Santiago una tarta con mucha historia data de 1577 durante la visita que hizo Pedro de Escobar mejor conocido como Pedro do Porto o Portocarrero 1465 -1535 a la Universidad de Santiago, rector tres veces de la Universidad de Salamanca, compositor portugués.
La tarta se denominaba "Tarta real" en 1838 aparece en la colección de varios manuscritos con la receta original de Luis Bartolomé Leybar (sin datos) se conserva en la Biblioteca Xesal de la Universidad de Santiago, se considera la receta más antigua conocida hasta el momento.
La receta de la tarta de Santiago aparece documentada en el libro "El arte de la Repostería" de Juan de la Mata, del que poco se conoce su vida, fue repostero en las cortes del rey Felipe V 1683 - 1746 apodado el animoso y del rey Fernando VI apodado el prudente 1713 - 1759.
La característica silueta de la cruz de la Orden de Santiago no es original de la receta, fue añadida en 1924 por José Mora (sin datos) fundador de la Pastelería Casa Mora para darle un toque de distinción de las otras tartas.
La Orden de Santiago es una organización religiosa militar fundada en el siglo XII hacia el año de 1170 en el Reino de León, su propósosito era combatir a los musulmanes y proteger a los peregrinos en el camino a Santiago.
En 1230 el rey Fernando III llamado el santo unió las coronas de León, Salamanca y Zamora a las coronas de Castilla y León, desde 1978 se integró a la Comunidad Autónoma de Castilla y León.
Un poquito de historia:Después de la batalla de El Clavijo en la Rioja el 23 de Mayo del año 844 las tropas cristianas del rey Ramiro I de Asturias 790 - 850 se enfrentó a las tropas musulmanas de Abderramman II IV Emir Omeya de Cordoba fundador de la ciudad de Murcia 792 - 852.
Cuenta la historia que el apóstol Santiago durante la batalla de Clavijo estuvo al frente sobre un caballo blanco,espada en mano y una bandera blanca dejando muertos a los moros en el campo de batalla, desde entonces es conocido el apóstol como Santiago matamoros.
Después de la batalla los vencedores dijeron:el apóstol Santiago se apareció sobre un brioso caballo y los infieles se amedrentaron tanto que cobardes huyeron despavoridos dejando el campo lleno de cadaveres corriendo arroyos de sangre que llegaba hasta el río Ebro que dista de aquel lugar dos leguas aproximadamente 10 kms.
La historia de la aparición del apóstol Santiago carece de veracidad fue un invento de los reyes católicos para subir la moral de las tropas ante el asedio musulmán, la leyenda justificó un impuesto forsozo para la catedral en la edad media.
Se cuenta que al final de la ruta del camino de Santiago se regalaba a los nobles una tarta tras completar la peregrinación.
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