INGREDIENTES
500 grs de harina todo uso
150 ml de leche
80 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
40 ml de agua
15 ml de ron
4 huevos grandes
1 cda de vainilla
1 cda de ralladura de limón
1 cdta de sal
Pasta de coco
150 grs de coco rallado
110 grs de azúcar
1 huevo
PREPARACIÓN
Para preparar el pan de Dios hidratar la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, hacer un volcán con la harina y verter la levadura, añadir los huevos, el azúcar, el ron la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche y la sal, amasar y por último agregar la mantequilla, seguir amasando hasta obtener una masa suave, engrasar un tazón y poner a levar la masa cubierta con un paño húmedo por 60 minutos.
Pasado el tiempo desgasificar y formar bolas de 100 grs aproximadamente, ponerlas en una placa de horno forrada con papel pergamino, separadas centrimetros unas de otras, pintar con mantequilla, levar nuevamente cubiertos con papel film por 45 minutos cuidando de que el papel no toque los panes para evitar esto yo pongo vasos altos alrededor para que el papel no toque los panes.
Transcurrido el tiempo de levado se pone la cobertura sobre los panes procurando no aplastarlos, llevar al horno a 170° C por 30 minutos. Retirar del horno dejar enfríar para espolvorear el azúcar glass.
Para preparar la cobertura batir el huevo con el azúcar, añadir el coco rallado fresco o si prefiere coco deshidratado pero omite el azúcar o agrega la que crea necesaria.
El Pan de Dios es un pan tipo brioche cubierto de huevo y coco, se elabora desde el siglo XV pero se popularizó en 1755 en Lisboa capital de Portugal el 1° de Noviembre cuando un terremoto asoló la ciudad.
Desde entonces la tradición es que cada 1° de Noviembre los niños salgan a pedir pan de Dios de puerta en puerta, las personas regalan a los niños pasteles o pan de Dios siguiendo la tradición.
En el Museo del Pan - Museu do Pao situado en Seia ciudad portuguesa. En el restaurante del museo ofrecen toda clase de panes de la panadería portuguesa.
En Argentina preparan éste pan con la misma receta y lo denomina pan de la salud, lo cubren con crema pastelera.
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