INGREDIENTES
500 grs de harina todo uso
250 grs de melao de panela
125 grs de mantequilla
120 ml de leche
1huevo grande
1cdta de bicarbonato
1 cda de vainilla
1 cdita de canela en polvo
1 cdta de clavo en polvo
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Tamizar la harina con las especias, la sal, el bicarbonato, añadir la leche con el huevo batido, la melaza, la esencia de vainilla amasar extender la masa a un cm de grosor cortar las galletas con un aro de pastelería de 12 de díametro, disponer las galletas en una lata de horno forrada con papel pergamino, llevar al horno a 180°C por 10- 12 minutos.
Las galletas cucas son un emblema de la panadería artesal de Antioquia y el eje Cafetero, con un sabor auténtico que evoca recuerdos de infancia con un vaso de leche. Es una galleta grande de color oscuro por la melaza con un inconfundible sabor a especias y a panela por la melaza.Su origen se remonta a la tradición panadera española adaptada a sabores locales.
La melaza es el sirope espeso y viscoso de color oscuro y sabor dulce, es el subproducto del refinamiento del azúcar de caña, una vez recogida se prensa para obtener el jugo, ese jugo es hervido hasta que que se evapora el agua, luego se pasa a una maquina centrifugadora que permite la extracción de los cristales de azúcar, el liquido resultante es la melaza o miel de caña.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este es un espacio de participación de los usuarios. Las opiniones aquí registradas pertenecen a los internautas y no reflejan la opinión del blog. Me reservo el derecho de eliminar discrecionalmente aquellos que considere ofensivos.