INGREDIENTES
400 grs de papas
30 grs de aceitunas
4 huevos duros
3 tomates en 1/4
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla cabezona morada
1 lata de atún en aceite
Vinagreta
20 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre de vino
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las papas sin piel con sal en 1/4 mezclar calientes con la vinagreta con cuidado de no romper las papas, pasar a una bandeja de servicio y poner bien distribuidos los huevos en 1/4, el atún desmenuzado, los pimentones en finas tiras, la cebolla en finas rodajas, el tomate en 1/4 y las aceitunas enteras verdes o negras o de las dos.
La piriñaca es una ensalada tradicional de Cantabria, surgió como plato refrescante para el verano entre los campesinos y marineros.
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