BOCCONOTTI PASTELITOS ITALIANOS

 INGREDIENTES

500 grs de harina todo uso
200 grs de azúcar
120 ml de aceite de oliva
5 ml de licor Amaro
3 huevos grandes
1 cda de vainilla
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal

Relleno

300 grs de mermelada de uvas
200 grs de azúcar 
50 grs de chocolate amargo
50 grs de azúcar
20 grs de polvo de almendra
1 cdta de café instantáneo
1 cda de jugo de limón

Decorar

Azúcar gláss

PREPARACIÓN

Para preparar los bocconotti tamizar la harina con los polvos de hornear y la sal, hacer un arenado con el azúcar y el aceite o si prefiere mantequilla fundida, los huevos, la vainilla, el licor Amaro* unir la masa con un pastry blender* como también se conoce, no amasar para no desarrollar el gluten de la harina porque se endurece.

Extender la masa entre dos hojas de plástico para llevar a la nevera por 30 minutos. Pasado el tiempo cortar círculos de masa para forrar molde de ramekín hasta el borde, rellenar y poner tapas de masa, pintar con huevo unir los bordes para que no se salga el relleno llevar al horno a 180°C por 20 minutos dejar enfríar y espolvorear azúcar glass.

*Pastry blender es un utensilio de cocina para mezclar grasa sólida conla harina para masas. Este utensilio está hecho con 6 alambres metálicos unidos por un mango de madera para presionar los ingredientes, evitando manipular la masa para no transmitirle calor.

*Amaro licor de hierbas italiano.

Estos pastelitos son originarios de la ciudad de Abruzzo una de las 20 regiones que conforman la República italiana. Su origen proviene de una leyenda que cuenta que a principios del sigloXVIII cuando comenzó Italia a importar café y chocolate una cocinera quería rendir un homenaje a su maestro que estaba encantado con los nuevos productos y creó los bocconotti.

Fascinado el maestro le preguntó como se llamaba ese postre y la cocinera respondió "bocconotti" que significado de un solo bocado.