Adafina o adefina es un potaje elaborado con garbanzos y carne de cordero, similar a otros cocidos españoles, es un plato popular entre los judios sefardies*.
En el siglo XV se pueden encontrar referencias literarias españolas de la época como "La Crónica de los Reyes Católicos" del historiador Andrés Bernáldez 1450 - 1513 conocido como "el cura de los palacios" sacerdote español, capellán de Diego de Daza y Tavera 1443 - 1523 arzobíspo de Sevilla, Bernáldez menciona que los judios nunca perdieron en el comer la costumbre judaica de manjares y olleta adefina
En la novela publicada en 1528 "La Lozana Andaluza" de Francísco Delgado conocido como Francísco Delicado (latinizó su apellido) 1475 - 1535 hace mención de la adefina en el marmotreto* capitulo XVI estrofa 781 "la adefina se prepara para el sábado (shabat para los judios) sobre las brasas.
En los manuscritos de Joan Roiz de Cisneros (Juan Ruiz de Cisneros) 1283 - 1350 poeta y clérigo español de la edad media conocido como el arcipreste* de Hita, autor de "El Libro del Buen Amor El Libro del Arcipreste o El Libro de los Cantares"
Escrito entre los años 1283 y 1350, tiene éstos titulos ya que en los manuscritos no aparece ningún titulo, es una extensa obra escrita en el siglo XIV, actualmente existen tres manuscritos pero ninguno está completo.
"El Libro del Amor" es una obra literaria en prosa y verso que relata las aventuras amorosas de un clérigo llamado don Juan. En el manuscrito menciona a la "la adafina" como un cocido tradicional de la cocina judía considerado como la madre de todos los cocidos españoles, cocinado a fuego lento en caldo con garbanzos, cordero, ternera, vegetales y legumbres, nunca con carne de cerdo. Se cocinaba los viernes durante la noche en una olla de barro sobre las brazas y se consumía el shabat (sábado) .
*Arcipreste:alto cargo eclesíastico en la Villa de Hita localidad y municipio español de la provincia de Guadalajara en la cocunidad autónom de Castilla la Mancha.
Judios sefardies o sefarditas:son los descendientes de los judios que vivian en España y Portugal que fueron expulsados en 1492 y 1497 respectivamente.
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