INGREDIENTES
250 grs de harina de trigo
200 grs de zanahorias
180 grs de azúcar
120 ml de jugo de naranja
100 grs de harina de almendra
100 grs de aceite neutro
5 huevos grandes
1 cda de ralladura de naranja
1 cda de esencia de almendras
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal
Otros
Azúcar glás para espolvorear
zets de naranja confitada
INGREDIENTES
Para preparar el pastel de zanahoria rallar las zanahorias, tostar la harina de almendras, frotar la ralladura de la naranja con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, no agregar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado, añadir el aceite, la esencia de almendras, batir antes de integrar las harinas de trigo y de almendra tamizada con la sal, el polvo de hornear y la zanahoria rallada.
Engrasar un molde y forrar con papel mantequilla,volcar la mezcla, llevar al horno a 175°C por 40 minutos o hasta que al insertar un palito de brocheta salga limpio, girar a la mitad de cocción para asegurar que el horneado sea uniforme. Retirar del horno dejar enfríar para espolvorear azúcar glass y decorar con zets de naranja confitada.
Torta de zanahoria, torta di carote en italiano, carrot cake en inglés, es un postre clásico antiguo de la repostería con muchas versiones desde su creación. Es un bizcocho o pastel como también se conoce de orígen discutido aunque muchos historiadores gastronómicos aseguran que se se originó en la edad media cuando el azúcar y la miel eran muy costosas, solo disponibles para las personas de mayores ingresos.
Por lo que optaron por endulzar los bizcochos con zanahorias, remolacha azucarera y calabazas vegetales con cierto dulzor. En el caso del pastel italiano de zanahoria con almendras y naranja su origen es el norte de Italia con un sutíl dulzor en comparación del bizcocho de zanahoria de los Estados Unidos y sin glaseado.
De la edad media resurgió en el Reino Unido, de allí pasó a los Estados Unidos con los inmigrantes ingleses que llevaron la receta convirtiendose en un postre emblematico.
El día 3 de Febrero celebran "The Carrot Cake National Day" el día nacional del pastel de zanahoria.
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