INGREDIENTES
500 grs de papa
200 grs de carne molida
50 grs de tomate
1 cebolla cabezona
1 pimentón
1 cucharadita de cayena
sal y pimienta
Otros
Miga de pan
huevos
harina de trigo
sal y pimienta.
Decoración
Alioli
salsa brava
PREPARACIÓN
Cocinar con piel las papas en agua con sal, retirar la piel y hacer un puré sazonar, reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, el pimento y el tomate finamente picados, agargar la carne y cocinar hasta que cambie de color, dejar enfriar para rellenar las papas.
Tomar 100 grs de puré de papa formar una bola y hacer un agujero grande para rellenar, cerrar dando vueltas en la mano para que la bola quede cerrada y perfectamente redonda, pasar por harina, huevo y miga de pan, freir en abundante aceite.
Pasar a un plato con papel cocina para que absorbaa la mayor cantidad de aceite. Para servir con la ayuda del biberón de cocina se pone un poco de alioli y encima salsa brava.
El origen de las bolas de papa es Barcelona, concretamente en la Taberna "Coba Fumada" en el barrio de orígen pesquero la Barceloneta, originalmente las bolas de papa eran rellenas de butifarra.
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