INGREDIENTES
300 grs de harina de avaellanas
150 grs de azúcar
40 grs de cacao
30 grs de miel
3 claras de huevo
Ganache
130 grs de chocolate negro
100 grs de crema de leche
50 grs de pasta de avellanas
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes secos, añadir la miel y las claras batidas a punto de turrón con movimientos envolventes para que el batido no se baje, formar una pasta compacta, pasarla a una manga pastelera con boquilla de punta de estrella grande, hacer montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel pergamino separadas unas de otras.
Dejar a temperatura ambiente dos horas para que sequen, llevarlas al horno a 180°C por 15 minutos. Se dejan enfríar para unir las galletas con la ganache.
Baci di Alassio significa beso de Alassio de donde son originarias éstas pequeñas duluzuras, municipio italiano ubicado en la provincia de Savona en la Liguría, toman el nombre del lugar de su creación. La receta fue patentada por el propietario de La Pastelería Bolzola Rinaldo Balzola 1911 - 1987 chef pastelero galardonado como el mejor pastelero lo que le permitió ser el pastelero personal del rey de Italia Vittorio Emanuele de Saboya III 1869 - 1947.
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