INGREDIENTES
400 grs de bondiola de cerdo
300 grs de macarrones
200 grs de salsa de tomate frito
20 grs de queso parmesano
150 grs de crema de leche
150 ml de leche evaporada
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar en pequeños trozos la carne de cerdo salpimenetar y sofreír, reservar. Cocinar la pasta, reservar, para preparar la salsa de queso llevar al fuego la leche evaporada con el queso parmesano reducir un poco, si queda muy seca la salsa de queso puede añadir un poco más de leche.
Para ensamblar la pasta engrasar un molde con mantequilla espolvorear queso parmesano poner una capa de pasta bien distribuida sin sobreponerla, encima salsa de tomate frito, luego carne, salsa de queso y así hasta terminar procurando que la última capa sea de pasta y por último salsa de queso y queso parmesano, llevar al horno a 200°C para gratinar.
Los macarrones del cardenal o macarrones de fiesta como también se conoce es una receta que aparece en un libro de cocina escrito en catalán de autor anónimo escrito en 1835 y publicado en 1851 llamado "La Cuynera Catalana ó sía Reglas Utiles, Facils, seguras y económicas per Cuynar Bé" escrito en cuatro tomos.
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