INGREDIENTES
400 grs de remolachas
200 ml de caldo de pollo
2 papas medianas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cebolla morada
1 zanahoria
sal
Acompañamientos
Crema agria
PREPARACIÓN
Asar las remolachas, la zanahoria y la cebolla cabezona morada, cocinar la papa en el caldo de pollo, licuar con una parte de caldo colar, llevar al fuego añadir, el azúcar, la sal y agregar el resto del caldo hasta conseguir la textura deseada. Servir con crema agria.
Entre las especialidades de la cocina ucraniana se encuentra ésta deliciosa crema de remolacha llamada borsch con un ligero sabor agridulce bastante equilibrado. Existen variaciones de ésta crema como vimos en el articulo el origen del borscht.
La crema original es con remolacha fermentada lo que le da un sabor más fuerte pero de ésta forma queda con un sutíl sabor agridulce delicioso, pero si usted desea un sabor más fuerte puede hacerlo con remolachas en vinagre.
Según Michel Caron 1929 - 2001 y Edouard Charles Rival conocido como Ned Rival 1924 - 1995 autores del "Dictionaire de Potages un libro con 500 recetas y sus historias el borscht se elaboraba a base de berzas (repollo) y uñas de oso siberiano.
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