¿QUÉ SIGNIFICA LA ESTRELLA MICHELÍN?

Disfruta cocinando para tus clientes en lugar de cocinar para ganar estrellas Michelin. Guía Michelin.

¿Qué significa la estrella Michelin? Es un reconocimento que le otorgan a los mejores restaurantes por su comida excepcional, por la calidad de los ingredientes y el dominio de las técnicas. 

Son inspectores anónimos designados por la Guía Michelin que buscan excelente comida, innovadora, menú del día, propuestas de cartas para calificar la mejor cocina donde los clientes puedan disfrutar de una experiencia que se adapte a sus preferencias.

¿Cuántas veces se reunen los inspectores para comer en los restaurantes para evaluarlos? Muchas veces, lo hacen en semana, los fines de semana, en diferentes horas del día, desayuno, almuerzo o cena para probar tantos platos como sea posible.

¿Cada cuanto se renuevan las estrellas Michelin a los restaurantes? Las estrellas se renuevan cada año, se revaluan las que ya se han otorgado para garantizar a los comensales que siempre disfruten de altos estandares de calidad. 

¿La Guía Michelin cielo o infierno de los chefs? Desde que empezaron a otorgar las estrellas Michelin hasta la actualidad para los mejores cocineros es tocar el cielo, perderla es ir directo al infierno como le ocurrió al famoso chef francés Bernard Loiseau 1951 - 2003 que se suicidó al perder una estrella de las tres que había ganado. 

El Chef francés Paul Bocuse 1926 - 2018 al conocer la noticia de la muerte del chef Loiseau dijo "La Guía Michelin" causó la muerte de mi amigo y excelente chef.

¿Qué hace que un restaurante pierda la estrella Michelin? Cada año revaluan a los restaurantes a quienes se les han otorgado y si consideran que ha dejado de estar a la altura no aparece en la siguiente Guia Michelin.

¿Qué piensan los inspectores de la Guía Michelin de un chef que no le interesa participar? Consideran que no todos tienen que participar y que está perfecto que no lo hagan sino lo desean respetan su desición.

¿Qué otros galardones otorga la Guía Michelin? "El Bib Gourmand" que es una distinción creada por la Guía Michelin en 1996 para restaurantes que ofrecen un menú minimo de tres platos con bebida opcional a un precio favorable en relación a la buena calidad que ofrece.

Otra distinción que otorga a restaurantes que reconocen la importancia del cuidado del medio ambiente en" La Gastronomía Sostenible" así se inició una nueva era dentro del mundo culinario en el año 2020 con la estrella verde donde los platos ponen de manifiesto el talento y creatividad del chef.

¡Qué pasa si alguién de la Guía descubre que el famoso chef no cocino el día que estuvieron reevaluando el restaurante? Esta pregunta se la formularon a un chef y el respondió, no influye en lo absoluto porque cocina la misma gente que cuando estoy aquí, lo que importa es la calidad de siempre de los alimentos, la buena cocina y el trabajo en equipo.

¿Quién creó las estrellas Michelin? Tuvo un comienzo humilde como una pequeña guía para los automovilistas, la gran visión la tuvieron los hermanos André 1853 - 1931 y Edouard Michelin 1859 - 1940 en Clermont Ferrand ciudad francesa situada en el centro sur de Francia en la región de Auvernia Ródano Alpes en 1889, fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre.

Para promocionar la empresa animados porque solo habían 3000 automoviles en el país Galo y deseaban aumentar sus ingresos y apoyar la industria, decidieron hacer una pequeña guía para facilitarle a los viajeros donde cambiar las llantas, donde descansar, donde alojarse y donde comer. 

De ésta manera surgió La Guía Michelin cuya primera edición apareció publicada el 1° de Agosto de 1900 con una introducción que decía" Comenzó el siglo y durará con el" escrito por André Michelin.

Durante 20 años se publicó de forma gratuita la Guía Michelín hasta que un día uno de los hermanos acudieron a un taller de cambio de neumáticos y vieron que las guías eran usadas como bancos para sentarse y a partir de ese día resolvieron lanzar la guía a 7 francos porque es bien sabido que "lo que nada nos cuesta volvasmolo fiesta" Y pensó "que el hombre solo aprecia de verdad aquello por lo que paga. 

En 1923 los hermanos se dieron cuenta del interés por los restaurantes formaron un equipo de personas anónimas para que los visitaran y valoraran en forma anónima su comida. En 1926 se comenzó a valorar con una estrella a los mejores, cínco años más tarde se adjudicó tres estrellas y en 1936 se publicó los criterios para otorgar estos galardones.

Para recordar:dice la Guía Michelin que se escribe Michelin con M mayuscula y sin tilde.