INGREDIENTES
300 grs de pepinillos
125 ml de vinagre blanco
125 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel
pimienta en grano
mostaza en grano
1 ramita de tomillo
1 ramita de orégano
PREPARACIÓN
Lavar los pepinillos, pincharlos con un tenedor una sola vez, llevar al fuego el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, las hierbas la mostaza, los granos de pimienta y mostaza a hervir, añadir los pepinillos tapar el recipiente y cocinar tres minutos, con pinzas pasarlos en un frasco de boca ancha para facilitar distribuirlos.
Verter hirviendo el agua por encima, deben quedar cubiertos pero no sobrepasar el cuello del frasco, tapar herméticamente y dejar enfriar para llevar a la nevera. Para consumirlos al tercer día estarán listos.
Los pepinillos tienen miles de años de historia son el orígen de los encurtidos. Surgieron en Mesopotamia en el año 2400 AC, de allí los comerciantes los llevaron a la India en el siglo II AC, luego pasaron a Europa y los judios sefardies en España los popularizaron, es un ingrediente tradicional en su dieta.
Judios sefardies son los descendientes de los judios expulsados de España a finales de la edad media tras el edicto de 1492, tuvieron que emigrar a otros paises.
Qué son los pickles? Es un término anglosajón que designa alimentos conservados en vinagre lo que conocemos como encurtidos, en varios países como Argentina utilizan éste término.
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