INGREDIENTES
250 ml de jugo de fruta
10 grs de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN
Llevar al fuego la mitad del jugo de la fruta de su elección con el azúcar sin que llegue a hervir, en el jugo que reservó disolver la gelatina sin sabor, retirar el jugo caliente y mezclar bien, volcar a los moldes de ositos, flores, estrellas si hay niños en la casa o sino en un molde cuadrado para después de que cuaje cortar cubos.
El molde se debe engrasar con aceite neutro y luego pasar una servilleta, llevarlo a la nevera una antes de preparar la gelatina, para que desprenda facilmente. Retirar del molde y pasar las figuritas o cubos por azúcar gláss, retirar el exceso y guardar en un frasco.
El origen y el uso de la gelatina es muy antiguo, data del siglo XV aunque se tiene evidencia de que la utilizaban en el antiguo Egipto. En la edad media los viernes era usual elaborar platos con gelatina y anguilas, no fue sino hasta el final del medio evo cuando se empezó a preparar platos con gelatina dulce.
En 1660 en Japón Miroya Tarozaemon (sin datos) se dio cuenta que el alga que utilizaba para las sopas se cuajaba y así permanecía. La gelatina a base de algas se llama"agar - agar"se volvió muy popular en Asia y luego en el norte de Europa.
¿Qué es agar - agar? Es gelatina vegetal que se extrae de un alga roja llamada"gelidium"es un alga japonesa su nombre corresponde a una palabra en malayo que significa "jalea" el agar -agar es incoloro e insipido, en la industria alimenticia se utiliza para dar consistencia a las jaleas, mermeladas y todo tipo de productos, absorbe 300 veces su peso.
El agar - agar gelifica entre 35°C y 45°C y funde entre 85°C y 95°C, se puede disolver en agua caliente al contrario de la gelatina de origen animal que debe disolverse en agua fría para luego añadir agua caliente.
En 1770 se empezó a usar la palabra gelatina se crearon empresas para la fabricación de gelatinas, en 1950 la industria intensifica su desarrolloy avanza hasta el día de hoy con excelentes estandares de calidad y y producción.
Durante el siglo XVIII la gelatina empezó a ser servida como postre cuando el chef pastelero, escritor y gastrónomo francés Marie Antoine Careme 1783 - 1833 en la Rue du Bac de París empezó a usarla.
¿Qué es la gelatina? Es una proteína extraida de los huesos hervidos y tejidos conectivos de los animales. En 1845 el industrial Peter Cooper 1791 - 1883 ingeniero, inventor y politico estadounidense obtuvo la patente para la fabricación de la gelatina en polvo.
En 1897 vendió la patente a un fabricante de jarabe para la tos y té laxante que preparaba en la casa, carpintero de profesión llamado Pearle Bixbi Wait 1873 - 1915 residente en Leroy New York.
Wait registró un postre de gelatina que llamó Jell - O Company.Inc y su esposa (sin datos) agregó aromas de frambuesa, naranja, fresa y limón, le agregó azúcar a la gelatina en polvo. Dos años después en 1779 por falta de dinero y experiencia vendio Jell O Company. Inc a su vecino Francis Woodward 1856 - 1906 fabricante de medicamentos para piojos de pollos y orador de profesión.
En 1925 Jell O Company. Inc fue vendida de nuevo a Postum Ceral Company que años más tarde se convertiría en General Foods Corporatión, en 1990 la compañía se fusionó con Krafts Foofs e introdujeron nuevos sabores.
En el 2001 el gobernador de Utah Michael O Jeavitt 1951 .... declaró la semana de la gelatina como postre favorito.
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