PROVOLETA ARGENTINA

 INGREDIENTES

Tajadas de queso provolone
orégano, especias
aceite de oliva

Acompañamientos 

Pan tostado campesino

PREPARACIÓN

Poner aceite en la sartén, el orégano y las especias en la provoletera que es un utensilio de cocina que puede ser de barro, cerámica o hierro fundido par asar el queso, se lleva a a parrilla hasta que se funda el queso.Provolone es un queso argentino de orígen italiano hilado, se elabora con leche de vaca pero también se puede encontrar con leche de búfala o de oveja.

Es un queso semiduro de sabor intenso curado cuatro meses que los argentinos usan en los asados del domingo, para que quede perfecto tiene su secreto dicen los parrilleros que son las personas encargadas de hacer el asado, temprano en la mañana sacar el queso del blister o envoltura de queso y dejar a temperatura ambiente unas horas después se le da la vuelta para que se seque por el otro lado y al asar mantenga su forma.

Provolone el queso que se metió en el asado argentino sin pedir permiso y se ganó el primer lugar en la parrilla, según Gimena Pepe Arias 1967 ... cocinera argentina . No desde siempre la provoleta formó parte del asado argentino quién lo creó fue un italiano que vivía en Córdoba Argentina situada en la región central del país, en 1940.

Natalio Alba 1902 - 1983 un italiano oriundo de Calabría residente en Argentina viajó a Italia y trajo una modificación del queso provolone y lo nombró provoleta con forma tubular de consistencia blanda para consumirlo antes del asado. En 1955 se inscribió en el registro de patentes del código alimentario argentino y provoleta su marca, porque existía un queso provolone pero no era hilado.