El pimiento verde ha de ser, el tomate colorado y el higo rayado. Refrán español.
La palabra pimiento deriva del latín"pigmentum"¿ Qué es un pimiento? Es una planta originaria de América aunque se han econtrado evidencias en Asia y Africa. El fruto se denomina pimiento morrón y la planta capsicum annuum, en algunos lugares lo conocen como pimentón dulce.
¿El pimiento es verdura u hortaliza? En algunos lugares se le considera vegetal, en otros hortaliza y según los botánicos es un fruto. Independiente de su definición es muy versatil, saludable y delicioso, se utiliza en todas las gastronomías.
¿Qué es el pimiento? Los pimientos son una caja de sorpresas existen muchos tipos, colores y formas, dulces y picantes, siendo el pimiento morrón el más común, el clásico que todos conocemos. Los pimientos picantes tienen diferentes nombres según a la variedad que pertenezcan, el lugar de orígen y el grado de pungencia o picor.
¿De que depende la pungencia en los pimientos? Depende de los siete capsinoides presentes en la placenta del fruto justo donde se forman las semillas, siendo el más importante la capsaicina.
¿Como llegó a Europa el pimiento? Fue llevado por Cristobal Colón 1451 - 1506 en su primer viaje de regreso a España en 1493 cuando zarpó a la India en busca de pimienta y otras especias y se encontró en las costas de América nunca llegó a la India pero descubrió un nuevo continente.
¿Por qué los pimientos son de colores llamativos? La respuesta la tiene la naturaleza que nos sorprende con éstas variedades. Los colores en los pimientos cambia en función tanto del tipo de pimiento como por el estado de maduración en que se halle.
Los pimientos verdes se encuentran en fase de maduración, el pimiento amarillo o naranja tiene maduración intermedia y por último el pimentón rojo cuando está maduro, son diferentes estados de maduración pero todos pertenecen a la misma planta.
Existen otros pimientos con diferentes y llamativos colores el pimiento azúl (filius azúl) de hermoso color azúl turquesa pasa a un azúl oscuro cuando madura, es extremadamente picante que su hermoso color no los engañe.
El pimentón chihuacle negro madura de color verde oscuro a marrón de pungencia suave, es un pimiento originario de Oaxaca México, está en vía de extinción por el poco uso que se le da, su nombre proviene del náhualt significa chile viejo.
Pimiento violeta o morado nativos de América central y norte de América del sur, éste color tan llamativo está relacionado con la maduréz del pimiento y por el suelo de donde son cultivados
Pimiento blanco o marfíl es nativo de la India según documentos escritos que así lo confirman. Su cultivo es muy antiguo en Oriente, su nombre procede del vocablo persa badindjan que luego pasó al árabe. Se introdujo en Europa durante la edad media desde España a través de los comerciantes árabes.
En el siglo XVI Nicolás Bautísta Monardes Alfaro médico y botánico español 1493 - 1588 describió los pimientos para la cocina y como medicina no hay jardín, huerta, ni macetón que no la tenga sembrada por la hermosura del fruto que lleva.
Los monjes que volvían de las misiones lo introdujeron en Galicia y su cultivo se fue extendiendo desde los monasterios hacia el resto de los habitantes hasta convertirse en un producto indispensable en la cocina gallega.
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