Cilantro ésta hierba aromática con delicioso aroma y sabor consumida en diferentes gastronomías del mundo para saborizar las comidas, koriandrum éste vocablo griego pasó al latín como coriandrum y a su vez llegó a nuestro idioma como cilantro.
Las hojas se consumen por lo general frescas para ensaladas y también se usan para aromatizar caldos, ¿Qué sería de una sopa sin cilantro? Las semillas se utilizan secas, tostadas y molidas como condimento, realzan el sabor de los platos. El cilantro se encuentra entre las plantas más utilizadas por sus propiedades nutricionales y medicinales, algunos les agrada a otros no tanto.
¿Qué diferencia al cilantro y al perejil? Son hierbas arómaticas imprescindibles en la cocina para dar sabor a los alimentos.El cilantro proviene del norte de Africa, el perejil del mediterráneo oriental. Algunas personas las confunden y piensan que es lo mismo pero son dos plantas diferentes.
Cilantro (coriandrum sativum) es una hierba arómatica de larga historia, los egipcios las ponían en la tumbas como ofrendas a sus seres amados.Sus semillas se hallan entre las especias más antiguas, existen registros de su cultivo en Egipto desde 3500 años AC.
El cilantro se menciona en "El Papiro de Ebers fechado en el año 1500 AC en el 8° año del reinado del faraón Amenhotep I o Amenofis 1470 - 1505, es uno de los tratados médicos más antiguos del que se conoce, corresponde a la dinastía XVIII.
Considerada la época de mayor esplendor de la sociedad faraónica, es un papiro que habla de las diferentes enfermedades oftalmológicas en la época de los fararones. Los romanos ponían debajo de sus almhoadas semillas de cilantro para aliviar el dolor de cabeza. Los hindues las utilizan para hacer el curry.
Al cilantro a veces lo confunden con el perejil por el parecido de sus hojas pero son dos plantas muy diferentes en sabor, en apariencia y en su origen. Las hojas del cilantro terminan en puntas redondeadas mientras que las hojas del perejil son son puntiagudas con un color verde más oscuro que el cilantro y con un aroma más concentrado que el perejil.
Las palabras que usamos aunque es el mismo idioma para denominar ciertos alimentos cambian dependiendo del lugar donde vivamos por ejemplo cilantro le decimos los colombiano y en otros lugares se denomina coriandro, cilántrico, anisillo, culantro de castilla, sanchaculantro.
Para recordar un estudio del ministeriode salud reveló que el cilantro tiene un compuesto llamado "dodecanal"y se encuentra en las hojas y las semillas, es un efectivo antibiotico contra la salmonela, aunque si se tiene buena higiene al manipular el pollo no es necesario, es mejor prevenir que curar.
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