El quiere la col, quiere las hojas de su alrededor. Refrán español
La ensalada coleslaw es consumida en muchos lugares en unos más que en otros. No he dejado de indagar por ésta deliciosa ensalada buscando siempre la mejor receta para mi familia.
La ensalada de col o repollo como comunmente se le conoce se basa en la palabra holandesa koosla que significa col mientras que la desidencia slaw indica que corresponde a la abreviatura de ensalada. (Desidencia parte final de una palabra que indica variación gramatical).
Es interesante conocer los origenes y términos de los alimentos. El término"kool"es de origen germano, pasó al inglés y su significado se volvió confuso para muchas personas que lo confunden con la palabra"cool"frío.
¿Quién inventó esta ensalada? No se conoce el autor o quién la preparó por primera vez, se cree que los neerlandeses que son aficionados a producir y consumir repollos seguramente experimentaron con varias recetas pero no hay nada escrito que lo confirme, por lo que seguirá siendo un enigma mientras no aparezca una fuente confiable.
¿Cómo llegó a América el coleslaw? A finales del siglo XVII y comienzos del siglo XVIII en 1609 Peter Minneuewit 1580 - 1638 gobernador y director colonial de las Indias Occidentales entre los años 1626 - 1633 salió de la Isla holandesa de Texel y llegó a la Isla de Manhattan.
Compro la Isla a los primeros habitantes que allí habitaban los indios algonquinos e iroqueses por 60 guildes lo que equivalía en ese momento a 24 dolares. El florín neerlandés fue la moneda oficial en Holanda desde el siglo XVII hasta el año 2002 que fue sustituido por el Euro.
Peter fundó en la Isla de Manhattan la colonia holandesa que llamó Nueva Amsterdam. Antes en el año en 1524 el navegante italiano Giovanni da Verrazzano o Val di Greve 1485 - 1528 al servicio de la corona francesa del rey Enrique II 1519 - 1559 invadió la Isla y la llamó Nueva Angulema.
En 1609 el explorador británico Sir Henry Hudson al servicio de los paises Bajos llegó a la Isla y le dio su nombre al rio Hudson. Este río atraviesa la ciudad de New York y conecta el puerto de la ciudad en el extremo sur con Long Island al norte.
El 19 de Febrero de 1674 y el 5 de Marzo se celebró el tratado de Westminister que concluyó con la firma de la paz después de la guerra Anglo - Holandesa, Holanda se vio obligada a devolver la recién creada colonia a Inglaterra. La isla fue rebautizada con el nombre de New York en honor del Duque de York y Albany, principe y obíspo Ernest Augustus 1674 - 1728.
Esta ensalada se hizo popular en los Estados Unidos con la comida rápida, los sanduches y para acompañar"el baby back ribs oven" (costillas de cerdo al horno, aproximadamente diez costillitas).
La ensalada coleslaw no se conoce quién la inventó.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este es un espacio de participación de los usuarios. Las opiniones aquí registradas pertenecen a los internautas y no reflejan la opinión del blog. Me reservo el derecho de eliminar discrecionalmente aquellos que considere ofensivos.