Bizcocho
250 grs de harina
200 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
100 ml de yogurt natural
4 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de polvos para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
Mousse de chocolate
400 grs de crema de leche al 35%
100 de chocolate al 70%
3 cucharadas de azúcar gláss
Cubierta
100 grs de chocolate fondant
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir los huevos uno por uno, no agregar otro hasta que el anterior se haya integrado.Tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y el bicarbonato, se añade a la mantequilla batida alternando con la buttermilk.
Volcar al molde rectangular forrado con papel mantequilla. Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde y después desmoldar sobre una rejilla.
Para preparar el mousse derretir el chocolate al baño maría, revolver bien para mezclar, batir la crema de leche con el azúcar, llevar a la nevera y mezclar con el chocolate cuando esté frío.
Para preparar la cobertura de chocolate fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría, bañar la torta.
Para armar la torta se pone una tira de papel que sobresalga a los lados para poder retirar la torta del molde. Se corta al medio y se pinta con la mermelada cada parte de la torta, luego esparce abundante mousse cuatro cms y cubre con la otra parte de la torta, hace presión suavemente se bañar con el chocolate solo la parte de arriba. Se lleva a la nevera unas horas, después se corta en porciones cuadras de 10x10.
La historia de ésta torta tiene origen Húngaro - Belga romántico con un triste final, en el siglo XX la protagonizaron el violinísta húngaro de raza gitana Rigó Jancsi 1858 - 1927 y la princesa Claire Caramay Chimay belga 1873 - 1916 se conocieron una noche en París cuando Rigó tocaba en un restaurante, Claire quedó hipnotizada con el violinísta y se quitó el anillo de diamantes y se lo regaló.
Se enamoraron inmediatamente y se fugaron, Claire disfrazada de gitana, Rigó estaba divorciado pero Claire estaba casada y tenía hijos, pero ésto no impidió la fuga, se casaron y se establecieron en Egipto. El matrimonio duró diez años.
¿Cómo surgió la torta Rigó Jancsi? Rigó tenía un amigo pastelero y le encargó un pastel para su esposa y el pastelero creó el nuevo postre que llamó Rigó Jancsi en nombre de su amigo y pronto se volvió muy popular.
Años después del divorcio Claire regresó a París y conoció a un español del que se enamoró perdidamente, pero lo abandonó cuando conoció y se enamoró de un italiano llamado Ricciardi jefe de estación del ferrocarríl del Vesubio y se escapó de nuevo. Rigó al quedar solo se volvió un mendigo y falleció en los Estados Unidos en 1927.
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