INGREDIENTE
300 grs de harina
200 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
2 cucharadas de agua helada
1 huevo
1 pizca de sal
Relleno
150 grs de queso crema
100 grs de azúcar morena
50 grs de crema de leche
6 manzanas granny smith
4 huevos
1 cucharadita de canela
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con el azúcar, la sal , añadir la mantequilla fría cortada en cubos y hacer un arenado, agregar al huevo y el agua fría, unir la masa y formar una bola, adelgazar entre dos hojas plásticas, llevar a la nevera por una hora. Pasado el tiempo adelgazar la masa y forrar un molde desmontable de 26 cms, chuzar el fondo con un tenedor. reservar.
Para preparar el relleno de la tarta se pelan y cortan las manzanas en láminas delgadas se mezclan con el azúcar moreno, la canela en polvo, el queso crema, los huevos batidos con la crema de leche, rellenar el molde y presionar suavemente. Hay otra versión de ésta tarta el relleno es con manzanas en láminas y crema pastelera riquísima también.
La masa restante se estira a 2 mm de espesor para cortar tiras de un cm de ancho y el largo del tamaño del molde, para hacer el enrejado, pintar con yema de huevo, agua y azúcar. Llevar al horno por una hora a 170°C. Servir tibia con un copo de crema batida.
Manzanas granny smith o manzanas verdes de la abuela Smíth: es un hibrído de manzanas malus doméstica y malus silvetris. En Australia se creó el primer injerto en el año de 1868 por Mary Ann Smíth Sherwood de quien tomó su nombre.
Son de color verde limón y algunas tiene partes rosadas, son jugosas, ácidas, crujientes, son excelentes para su consumo frescas, en ensaladas y para preparar pasteles.
Tarta holandesa de manzana o appeltaart en nerlandés:es una receta muy antigua no se sabe donde surgió exactamente, se tiene conocimiento que es originaria de Europa donde se han cultivado manzanas por siglos, cada país tiene su propia receta de tarta de manzanas.
En el siglo XV la tarta de manzanas cruzó el atlántico con los colonos ingleses y se hizo muy popular entre los americanos"el apple pie".
Malus doméstica es un árbol de manzano conocido desde hace 15.000 años, su origen parece ser el Cáucaso. Existen más de 100 variedades como resultado de multiples hibridacíones.
Malus silvestris o manzana del bosque es una manzana silvestre de Europa Central.
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