INGREDIENTES
8 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa barbacoa
1 cucharadita de páprika ahumada
1 pimentón pequeño rojo
1 cebolla cabezona frita
1 lechuga iceber
1 zanahoria
1 pechuga
queso cheddar
sal y pimienta
Cebolla frita
1 cebolla cabezona blanca
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de hojuelas de chíle
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar la cebolla frita cortar la cebolla en aros sazonar con las hojuelas de chíle, la sal y pimienta, mezclar con la harina, sacudir la cebolla para retirar el exceso y freír en abundante aceite, revolviendo para que no se peguen entre si. Retirar a un plato con papel de cocina para que se absorba el excedente de aceite, reservar.
Para preparar la ensalada se lava la lechuga y se corta bien finito, rallar la zanahoria por la parte gruesa del rallador, cortar en brunoise el pimentón, añadir la sal y pimienta recién molida, mezclar y pasar a la bandeja de servicio, espolvorear el queso cheddar rallado por encima, la cebolla y la tocineta fritas.
Salpimentar el pollo y asarlo a la plancha, cortarlo en bastones, pasarlo por la mayonesa y la salsa barbacoa mezcladas y ponerlo por encima.
Lechuga iceberg también llamada lactuca sativa originaria de la india, es una lechuga de cogollo apretado de la misma familia de las variedades batavia, mantecosa y trocadero.
Queso cheddar es un queso de origen inglés del condado de somerset es de color blanco, en los Estados Unidos es anaranjado intenso dependiendo de la páprika o colorantes que usen.
Páprika dulce es un pimentón secado al sol por varios días, finamente molido llamado rosa o dulce, originario de Szeged al sur de Hungría.
Existen tres tipos de páprika dulce, picante y ahumada. El proceso de la páprika dulce y picante varia de la especie de pimentón.
Páprika ahumada resulta el proceso de de secado al humo por varias semanas, al igual que los anteriores pimentones se muele finamente. Es indispensable en las cocinas de Hungría, Alemania y España.
Hojuelas de chile es chile seco molido grueso.
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