4 huevos cocidos
2 filetes de pechuga
2 tomates maduros
1 lechuga hoja de roble
1 aguacate hass
nueces pecanas
lardons de tocineta
queso roquefort
Vinagreta
6 cucharadas de aceite de olivas
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza americana
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Hay dos formas de presentar la ensalada: la primera y parece que es la forma original de servirse es: disponer las hojas de lechuga iceberg cortadas en pequeños pedazos de no disponer de ella utilizar lechuga hoja de roble, en una fuente en forma vertical disponer los ingredientes.
Los tomates maduros pero firmes en rodajas, el aguacate en cubos, la pechuga de pollo asada a la plancha cortada en cubos, los huevos cocidos cortados en 1/4 y por encima desmenuzar el queso roquefort, las nueces caramelizadas, los lardons de tocineta, bañar con la vinagreta.
La segunda opción es disponer en un bandeja la lechuga que haya elegido, encima los tomates, el aguacate, el pollo, los lardons de tocineta, el queso, las nueces caramelizadas, los huevos cocidos cortados en 1/4, al momento de servir bañar con la vinagreta y distribuir los crûtóns.
Para preparar la vinagreta mezclar el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y la pimienta recién molida, agregar lentamente el aceite sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.
Siempre que se vaya a preparar una vinagreta se mezcla primero el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y pimienta recién molida para que se disuelva la sal y el azúcar y luego se añade el aceite de olivas lentamente sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.
Lardons es un término Francés para denominar tiras de panceta salada no ahumada de 4 mm de ancho x 6 mm de largo.
French's classic yellow mustard es el nombre en inglés de la mostaza americana, de color amarillo suave textura y sabor fuerte.Se utiliza en comidas rápidas, carnes de cerdo, embutidos y encurtidos.
Lechuga hoja de roble tiene hojas verdes y moradas, hay otra variedad de lechuga roble con hojas completamente verdes, se le llama hoja de roble por la similitud de que tiene con las hojas el árbol de roble.
La segunda opción es disponer en un bandeja la lechuga que haya elegido, encima los tomates, el aguacate, el pollo, los lardons de tocineta, el queso, las nueces caramelizadas, los huevos cocidos cortados en 1/4, al momento de servir bañar con la vinagreta y distribuir los crûtóns.
Para preparar la vinagreta mezclar el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y la pimienta recién molida, agregar lentamente el aceite sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.
Siempre que se vaya a preparar una vinagreta se mezcla primero el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y pimienta recién molida para que se disuelva la sal y el azúcar y luego se añade el aceite de olivas lentamente sin dejar de batir hasta que emulsione la vinagreta.
Lardons es un término Francés para denominar tiras de panceta salada no ahumada de 4 mm de ancho x 6 mm de largo.
French's classic yellow mustard es el nombre en inglés de la mostaza americana, de color amarillo suave textura y sabor fuerte.Se utiliza en comidas rápidas, carnes de cerdo, embutidos y encurtidos.
Lechuga hoja de roble tiene hojas verdes y moradas, hay otra variedad de lechuga roble con hojas completamente verdes, se le llama hoja de roble por la similitud de que tiene con las hojas el árbol de roble.
Queso roquefort es un clásico queso azúl de origen francés, procedente de la región Cousses del Aveyron, elaborado con leche coagulada de oveja. Su patente data del siglo XIV no fue si no hasta 1925 que obtuvo la denominación de origen.
Las ovejas de Larzac, las hierbas que solo brotan en esa región, las cuevas, el hongo penicillium roqueforti son los responsables de la maduración de éste queso amado por unos y odiado por otros. Es un queso costoso pero con una pequeña porción basta para darle sabor a la salsa, además porque es de sabor fuerte.
Las ovejas de Larzac, las hierbas que solo brotan en esa región, las cuevas, el hongo penicillium roqueforti son los responsables de la maduración de éste queso amado por unos y odiado por otros. Es un queso costoso pero con una pequeña porción basta para darle sabor a la salsa, además porque es de sabor fuerte.
La primera mención del queso roquefort se debe a Enginhard 770 - 840 escritor francés, ministro e historiador, en su libro "la vida de Carlo magno emperador del imperio sacro Romano 747 - 814.
Cuenta que un día el emperador tras una larga jornada de trabajo se detuvo en la casa del obispo y éste no tenia pescado para ofrecer al distinguido visitante ya que ese día era de vigilia y no se podía comer carne, le ofreció queso roquefort.
Cuenta que un día el emperador tras una larga jornada de trabajo se detuvo en la casa del obispo y éste no tenia pescado para ofrecer al distinguido visitante ya que ese día era de vigilia y no se podía comer carne, le ofreció queso roquefort.
Cuando le sirvieron el emperador observo que el queso tenia un color y aspecto desagradable además de un fuerte sabor, con delicadeza para no ofender a su anfitrión retiró la parte que consideró "podrida" y comió la parte blanca y cremosa.
El obispo extrañado por ese comportamiento que consideró tan impropio le preguntó ¿Por qué señor emperador obras de ese modo? Lo que desechas es lo mejor, Carlo Magno avergonzado con su anfitrión confió en el consejo del obispo llevó a la boca un trozo del enmohecido queso y dijo"Haz dicho la verdad querido anfitrión" por lo tanto cada año mándame dos cajas de queso como éste.
Luego vendrían los reyes Francísco I de Francia 1494 - 1547, Enrique II de Francia 1519 - 1559, Luis XIV de Francia 1638 - 1715 y Luis XV de Francia 1710 - 1774 quienes apoyaron la producción del queso roquefort y fue llamado el queso de los reyes y el rey de los quesos.
La ensalada california o Cobb es la misma, existen dos versiones, una que fue inventada por Robert H Cobb 1899 - 1979, en el restaurante de su propiedad el Brown Derby en 1937, una noche llegaron unos pilotos tarde y Cobb no tenia más que ofrecer y preparó ésta ensalada y al principio se llamó la ensalada de los aviadores.
La segunda versión la cuenta la viuda de Cobb después de la muerte de su esposo y es una historia diferente Cobb llegó de una cita con el odontólogo y no le fue precisamente bien y pidió a su cocinero que le preparar algo ligero que pudiera comer y el cocinero mezcló varios ingredientes que sabia le gustaban a Cobb y éste quedó tan complacido que la agregó al menú de su restaurante. Son dos versiones diferentes de ésta clasica ensalada.
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