Crema pastelera
500 ml de leche
70 grs de azúcar
40 grs de maicena
6 yemas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cáscara de naranja
Cáscara de naranja
PREPARACIÓN
Calentar la leche con la piel entera de naranja entera sin el albelo retirar del fuego taparla y dejar infusionar por 10 minutos. Mezclar las yemas con la maicena y el azúcar, verter lentamente la leche caliente sin dejar de revolver llevar la mezcla al fuego y cocinar en bajo hasta que espese 5 a 7 minutos. Retirar la piel de naranja y añadir la mantequilla, revolver hasta que se funda fuera del fuego.
Colar en un recipiente y cubrir la superficie de la crema con papel film para que no forme costra. Cuando enfríe se lleva a la nevera. Para mejores resultados se puede preparar la crema pastelera el día anterior.
La crema pastelera o crema de vainilla como también se le denomina en Italia lugar de origen. Existe una controversia entre los historiadores, algunos dicen que se no se conoce con exactitud el lugar de origen y otros aseguran que su origen es Italia y que fue creada en el siglo XVII.
Fue llevada a Francia por los cocineros de Caterina María Romualda di Lorenzo di Medici 1519 - 1589, una rica heredera italiana mejor conocida como Catalina de Medici cuando se transladó a Francia para contaer matrimonio con el duque de Orleans futuro rey Enrique II de Francia 1519 - 1559.
La diferencia entre la crema pastelera francesa y la crema pastelera española radica en que la primera se hace con yemas y la segunda con huevos enteros.
Albedo es la parte blanca y amarga de la piel de las naranjas. Es muy útil usar un pela papas
La crema pastelera es también llamada crema de vainilla.
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