TOMATES CONFITADOS

INGREDIENTES

10 tomates maduros 
4 cucharadas se aceite de olivas

3  dientes de ajo

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta rosa

Sal maldon

PREPARACIÓN

En una lata para horno forrada con papel mantequilla, disponer los tomates cortados a la mitad sin semillas, los ajos enteros con piel, el azúcar, las hierbas, los granos de pimienta rosada, la sal maldón, el aceite de olivas rociado por encima, llevar al horno a 100ºC por una hora, o más tiempo si los prefiere más secos. Se sirven en ensaladas, para rellenos, dips o salsas.

Sal maldon, sal de maldon, flor de sal, cristales de sal es una sal que se emplea en la alta cocina. Son cristales de sal de mar en forma de escamas.Originaria del condado de Eseex en Inglaterra, la produce la compañia inglesa maldon cristal salt.co. Los cristales de sal son ideales para acentuar el sabor de carnes y pescados a la plancha.

Pimienta rosada o rosa no es en realidad pimienta son granos de un arbusto, llamado pimentero brasilero. Hay dos tipos de ésta falsa pimienta rosada y roja ambas tienen un sabor dulzón, citrico poco picante. Es recomendable utilizar la especia con moderación porque en cantidades es toxica.