500 grs de carne molida cerdo y res
4 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivas
1 cebolla cabezona
1 huevo
Sal y pimienta
Salsa
200 ml de caldo de carne
150 grs de crema de leche
40 grs de mantequilla
40 grs de harina de trigo
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta
Para acompañar
Puré de papas
mermelada de arándanos
PREPARACIÓN
Sofreír en la mantequilla la cebolla cortada en brunoise. Mezclar las carnes molidas, el queso molido, , el huevo, la cebolla y el ajo en polvo, el perejil, la cebolla cabezona finamente picada, la sal y pimienta, se forman pequeñas bolitas se pasan por harina de trigo y se sofríen en la mantequilla y aceite de olivas, reservar.
Para preparar la salsa calentar la mantequilla añadir la harina, revolver para que no se queme, añadir la leche, el caldo de carne, la crema de leche, la sal y pimienta, cocinar cinco minutos, agregar las albóndigas y cocinar por 20 minutos tapado a fuego suave, agregar el perejil finamente picado y servir con el puré de papas y la mermelada de arándanos.
Sal y pimienta
Salsa
200 ml de caldo de carne
150 grs de crema de leche
40 grs de mantequilla
40 grs de harina de trigo
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta
Para acompañar
Puré de papas
mermelada de arándanos
PREPARACIÓN
Sofreír en la mantequilla la cebolla cortada en brunoise. Mezclar las carnes molidas, el queso molido, , el huevo, la cebolla y el ajo en polvo, el perejil, la cebolla cabezona finamente picada, la sal y pimienta, se forman pequeñas bolitas se pasan por harina de trigo y se sofríen en la mantequilla y aceite de olivas, reservar.
Para preparar la salsa calentar la mantequilla añadir la harina, revolver para que no se queme, añadir la leche, el caldo de carne, la crema de leche, la sal y pimienta, cocinar cinco minutos, agregar las albóndigas y cocinar por 20 minutos tapado a fuego suave, agregar el perejil finamente picado y servir con el puré de papas y la mermelada de arándanos.
Las albóndigas todos sabemos que son bolas de carne condimentada con hierbas, especias, queso parmesano, son del agrado de muchos de otros no tanto. Se preparan con diferentes salsas, en sopas, con pasta.
¿Cuál es el orígen de las albóndigas suecas? Llegaron a Suecia de la mano del rey Carlos XII de Suecia 1682 - 1718 al regreso de sus exilio en Estambul en 1713. La palabra albóndiga en sueco es "kottbullar"apareció por primera vez en el libro de cocina de Anna Cristina Warg mejor conocida como Cajsa War 1703 - 1769 una de las cocineras más famosas de la historia sueca.
Brunoise es una forma de cortar las verduras en dados pequeños de 1 a 3 mm de espesor, puede elaborarse con variedad de verduras. Es similar al corte macedonia cubos de 4 mm espesor.
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