INGREDIENTES
500 grs de masa para croissants
crema de pistacho, cocolate, vainilla
mantequilla fundida
PREPARACIÓN
Estirar la masa delgadita en forma rectángular, cortar tiras de 30 cms de largo x 3 cms de ancho, según el tamaño qque desee hacerlos se necesitan entre 3 a 8 tiras por rollo. Para armar enrollar una tira y cuando llegue al final dejar dos cms para unir con la siguiente y así hasta formar un rollo.
Se engrasa un molde redondo del tamaño del rollo, se pinta con mantequilla fundida, se pone papel aluminio y un peso encima para que no suba la masa, se llevan al horno a 200°C por 20 minutos los pequeños y 30 minutos los más grandes. Se dejan enfríar para rellenar con manga pastelera con la crema que haya elegido.
"Los croissants supreme"como los denominaron sus creadores Scott Cioe cherf ejecutivo repostero italoamericano (sin datos) y el boulager (panadero) James Belisle norteamericano (sin datos) en Lafayette Grand Café & Bakery en Manhattan New York en el año 2022.
Los croissants supreme son conocidos como "croissants rolls, New York rolls, crombolini. Su elaboración requiere 3 dias. Cuando salieron a la venta era tanta la gente que solo vendían uno por persona porque las filas eran interminables.
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