AMBROSÍA POSTRE ARGENTINO

 INGREDIENTES

500 ml de leche
400 ml de almíbar
8 yemas
2 huevos enteros
1 cdta de vainilla
piel de limón entera

Almíbar

400 ml de agua
400 grs de azúcar

PREPARACIÓN

Para preparar la ambrosía se debe preparar el almíbar con la piel de limón, retirar la piel y mezclar con la leche, batir las yemas y los huevos enteros sin excederse, verter un poco de leche caliente para igualar densidades, añadir el resto de leche y llevar a fuego medio cocinar sin dejar de revolver para que no se pegue.

Si desea un postre contextura sólida se deja en el fuego hasta que se absorba toda la leche con el almíbar, si lo que desea más liquido se retira del fuego unos segundos despues de que empiece a espesar.

El orígen de la palabra ambrosía tiene su orígen en la mitología griega donde se describía como alimento de los dioses olimpicos que les otorgaba inmortalidad. El origen del nombre de ambrosía en gastronomía es un término que designa a un postre de sabor exquisito y como dicen los argentinos: "ambrosía dulzura caida del cielo, divinidad de postre".

Es un postre tradicional uruguayo y argentino tipico de la provincia de San Juan en la región del Cuyo, situada en el centro oeste del país, es un clásico vintage, tiene su orígen en la repostería de los conventos españoles donde clarificaban las claras de huevo para hacer vino y las yemas se utilizaban para hacer deliciosos postres.

El nombre de ambrosía se lo dio el presidente argentino Domingo Faustino Sarmiento 1811 - 1888 escritor, politico, militar al postre que le preparó una nieta, ésta historia esta documentada en el libro de cocina titulado "Cocina Ecléptica" publicado en 1890 de la escritora Juana Manuela Gorriti 1818 - 1892, comenta en su libro que el presidente Sarmiento le encantaba éste postre y lo llamó "ambrosía".

También existe una ensalada de frutas y masmelos de nombre "ambrosía" del sur de los Estados Unidos.