ENSALADA DE HINOJO Y MANZANA VERDE

INGREDIENTES

2 manzanas verdes
1  bulbo de hinojo
1 cucharadita de perejil

Aderezo

3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mostaza de dijón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta

Agua acidulada

1 taza de agua helada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 limón

PREPARACIÓN

Para preparar el agua acidulada poner en un tazón agua helada con hielo, el azúcar, la sal, el jugo de limón, la manzana cortada en láminas y el hinojo por 15 minutos.

Para preparar la ensalada retirar del agua acidulada las manzanas y el hinojo secar con papel cocina sin apretar, mezclar con el aderezo al momento de servir y espolvorear el perejil finamente picado.

Para preparar el el aderezo batir  con las varillas la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el azúcar, el jugo de limón, la sal y pimienta recién molida.

Mostaza de dijón es una mostaza francesa. Se denomina dijón porque históricamente se ha producido en la ciudad de Dijón. Está protegida por denominación de origen.