500 grs de harina de trigo
100 ml de leche
100 ml de agua
60 grs de manteca de cerdo
1 cucharadita de bicarbonato
sal
PREPARACIÓN
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, mezclar con el agua, la leche y la manteca de cerdo, amasar, reposar 30 minutos tapado con un paño de cocina.
Dividir la masa en bolas de 20 grs adelgazar cada bola entre dos hojas de papel film o extender la masa con el rodillo y cortar círculos, con un aro de 15 a 18 cms de díametro cortar círculos de un espesor de 0.3 cms. Dorar en una sartén sin grasa por ambos lados.
En un paño de cocina se van apilando y se cubren con el mismo paño para que no se enfríen. Se pueden servir las piadinas con el relleno encima como una pizza, en porciones triangulares, como rolls, dobladas al medio, enrolladas, se rellenan o simplemente como acompañamiento de cualquier comida.
La piadina romagnola o solamente piada como la llaman los italianos coloquialmente, es un pan ácimo similar a una crêpes y cuyo origen se remonta a la antigua Roma, originario de la Emilia Romaña Se elaboraba con "harina de farro o cebada" en recipientes de barro y se horneaban en hornos de barro.
Aún se cultiva el farro por su excelente sabor y valor nutricional, en la cuenca del mediterráneo. Su precio es notablemente superior al de los granos y harinas convencionales.
La primera referencia que se conoce escrita data de 1371 por el Cardenal Anglic de Grimoard de Grisac 1315 -1388 quien describe así la receta, se hace con harina de farro mezclado con agua y condimentada con sal, se puede amasar con leche y un poco de strutto (manteca de cerdo).
En un paño de cocina se van apilando y se cubren con el mismo paño para que no se enfríen. Se pueden servir las piadinas con el relleno encima como una pizza, en porciones triangulares, como rolls, dobladas al medio, enrolladas, se rellenan o simplemente como acompañamiento de cualquier comida.
La piadina romagnola o solamente piada como la llaman los italianos coloquialmente, es un pan ácimo similar a una crêpes y cuyo origen se remonta a la antigua Roma, originario de la Emilia Romaña Se elaboraba con "harina de farro o cebada" en recipientes de barro y se horneaban en hornos de barro.
Aún se cultiva el farro por su excelente sabor y valor nutricional, en la cuenca del mediterráneo. Su precio es notablemente superior al de los granos y harinas convencionales.
La primera referencia que se conoce escrita data de 1371 por el Cardenal Anglic de Grimoard de Grisac 1315 -1388 quien describe así la receta, se hace con harina de farro mezclado con agua y condimentada con sal, se puede amasar con leche y un poco de strutto (manteca de cerdo).
Su origen está certificado de que es una marca de calidad protegida por la IGP (Indicacione geografrica protteta italiana). Farro es un cereal similar al trigo, algunos los confunden.
Hace algunos años en Italia crearon la asociación para la promoción y proteccción de la piadina. Describe el texto debe tener entre 15 a 18 cms de díametro y un espesor de 0.3 a 1 cms, es decir muy fina y delgada.
Hace algunos años en Italia crearon la asociación para la promoción y proteccción de la piadina. Describe el texto debe tener entre 15 a 18 cms de díametro y un espesor de 0.3 a 1 cms, es decir muy fina y delgada.
La piadina es tan importante para los habitantes de la Emilia Romagña que el poeta italiano del siglo XIX escribió "La piadina es la comida nacional de los romangoles" (habitantes de la Emilia Romaña).
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