CREMA PASTELERA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

900 ml de leche de almendras

200 grs de crema de leche
7 cucharadas de azúcar
6 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla fria

2 cucharadas de esencia de almendras

2 cucharadas de fécula de maíz

PREPARACIÓN

Calentar la leche de almendras verter sobre las yemas batidas con la fécula de maíz y el azúcar, cocinar a fuego bajo cinco minutos, para que se cocinen las yemas, colar sobre otro recipiente añadir la crema de leche y agregar la esencia de almendras y la mantequilla fria en cubos, revolver hasta que se integre la mantequilla. Cubrir con papel film la superficie de la crema para que no forme costra. llevar a la nevera.

Puede cambiar la leche de almendras por leche de coco, de esta manera obtendrá una crema pastelera de coco.