TORTA DE VEGETALES

 INGREDIENTES

100 grs de alverjas
20 grs de habichuelas
3 cdas de mantequilla derretida
2 zanahorias medianas
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cominos
1 pimiento mediano
1 coliflor mediana
1 brocoli mediano
sal y pimienta

Ligue de huevos y crema de leche

100 grs de crema de leche
50 grs de queso rallado
4 huevos grandes
2 cdas de queso parmesano 
para espolvorear el molde

PREPARACIÓN

Para preparar la torta o pastel de vegetales blanquear* los vegetales no cocinar porque después iran al horno para evitar que se recocinen, batir los huevos con las especias, la mantequilla derretida, el queso rallado y la crema de leche, mezclar con los vegetales verter un aun molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con queso parmesano, llevar al horno por 20 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo salga limpio.

Las tortas o pasteles de vegetales son una manera de aprovechar los vegetales su orígen se remonta a la edad media en Europa. Con los años pasaron a ser una solución de emergencia después de la segunda guerra mundíal en el Reino Unido surgió el pastel wolton* que es un pastel de vegetales cubierto de masa de hojadre debido a la escasez de carne en esos años de posguerra.

Woolton no tiene traducción porque es un apellido inglés. En Inglaterra lleva éste nombre un suburbio al sur de la ciudad de Liverpool.

Blanquear es una técnica que consiste en escaldar los vegetales en agua hirviendo por tres minutos, ésta técnica necesita un rápido wenfríamento en agua fría con cubos de hielo para detener su cocción, es importante añadir los vegetales cuando el agua está hirviendo a borbotones. 

Se blanquea un alimento para prepararlo para una cocción posterior por lo que no se debe cocinar.